"Makeiset - merkki iloa. He parantua sielu, ravitsevat aivot ja täynnä onnea! "- sanoi Kauan idässä.
Arab noitatohtorien väitti makea on hämmästyttävä ominaisuuksia, mutta sen avulla herkullisia lääkkeiden käyttö voi parantaa terveyttä nopeasti.
Että Itä on syntyi hienoimpia jälkiruokia.
Maustetut Turkish Delight, marjojen ja hedelmien sorbetit, sokerinen-makea nougat, Tahinin, maapähkinä tai pähkinätahnaa olivat paitsi merkki hienon maun omistajat talon, mutta myös maininta niiden hyvinvoinnin.
Johtuen monimutkaista ja kallista tekniikkaa, jotkut jälkiruokia oli saatavilla vain hyvin varakkaita ihmisiä. Puuttui moderni jääkaapit, toimitettava Sultan kuumana kesäpäivänä lasi jääkylmää sorbettia saattoi vain leivonnainen velho!
Salainen valmistelemassa monia makeita herkkuja Master pidetään ehdottoman luottamuksellisesti eikä antanut kenellekään, edes kuoleman uhalla.
Siksi jotkut reseptit katosi yhdessä niiden kanssa, jotka keksi niitä. Näin oli menetetty resepti kuuluisan Halva Obi-Nabotille, joka innokkaasti mainitaan monia keskiaikaisia tutkielmia.
Legendan mukaan, tämä jälkiruoka voidaan valmistaa vain Bukhara, koska vain siellä, Paikallisten leipureita, oli joitakin taika edellytykset syntyi tämä ruokia.
Muuten, sana "Halva" arabiaksi tarkoittaa "makeutta".
Ulkonäkö kuuluisan turkki turkki Delight kertovat myös legendaarinen tarina.
Kun sulttaani katkesi hammas, regaling karkkia kiinteät. Vihassa, hän vaati tiedostoon pehmeä karkkeja.
Courtiers olivat kauhuissaan: kukaan ei ollut kuullut tällaisesta lautasen. Mutta kondiittori ei sekoittaa hän sekoitettu vesi, sokeri, tärkkelys, nousi ydin ja tuloksena saatu seos kaadettiin tasaisia levyjä.
Kun massa jäädytetty, hän leikkaa se viipaleiksi, roll tomusokeria ja mutterit ja antoi Sultan. Käännetty Turkin Turkin Delight tarkoittaa "kätevä pala." Monta vuotta on kulunut, ja tämä "kätevä" herkku edelleen nauttia muun maailman.
Asukkaat Turkin että paras Turkish Delight tuotetaan kaupungin Afyon Kajmak - rasvainen voide sulanut. Paikalliset asukkaat uskovat, että heidän ilo on ainutlaatuinen maku ja ominaisuudet kuin afionskie lehmät laiduntavat niityt, jossa kasvaa runsaasti... unikon! Muuten, Afyon keksi baklavaa.
Erityinen paikka turkkilaista ruokaa vie vanukasta. Valmista tämä jälkiruoka maitopohjaiset riisin jauhot, sokeri ja mausteet.
Jotkut vanukkaat paistetaan uunissa kunnes kullanruskeaksi. Kaikkien Turkin leivonnainen jälkiruoka, joka tarjoillaan annosteltuj lautaselle.
1. ilo
5 Art. sokeri, 2 rkl. vesi, 1/2 Art. tärkkelys, kuori 1 appelsiini tai sitruuna, 2-3 tippaa sitruuna tai oranssia öljyä, 4-5 art. l. tomusokeri.
Laimean tärkkelys dekantterilasiin kylmää vettä, sekoita hyvin enää kokkareita.
Loppuosa vettä, lisätään sokeri, koko ajan sekoittaen, tuoda kiehuvaksi ja kiehua noin 20 minuuttia miedolla lämmöllä.
Sitten tuo sokerisiirapin vahva kiehuvaan ja kaada ohuena virtana (ei unohda sekoita) tärkkelysliuosta. Vähentää lämpöä, Sekoita raastettu kuori sitrushedelmien ja koko ajan sekoittaen, keitä kunnes seos sakenee. Heti kun Turkish Delight tulee pysyä seinien pannulla, lisää sitrushedelmien öljy, sekoita hyvin ja laita jälkiruoka muoteissa tai pellille pergamentti.
Seos voidaan tasoittaa, pinta madaltaminen lusikka kastetaan veteen.
Ole valmis jälkiruoka 4-5 tuntia jäähtyä.
Ennen tarjoilua, leikataan neliöt iloksi, tela tomusokeri; ravistaa pois ylimääräinen jauhe, laittaa palaset maljakkoon.
2. Kvitteni alle kermavaahtoa (AYVA tatlısı)
2 suuri kvittenien 1 kuppi sokeria, ripaus kanelia, 2 tuntia. l. juurikasmehun, vesi, ruoskinta kerma, maapähkinät, hunaja (lisävaruste).
Kvitteni kuori, halkaistuna ja leikkaa ydin, jätä siemeniä ja kuori.
Kattilaan laittaa kvitteni, täytä sokeria, lisää kaneli ja lisätään vettä, kunnes puolivälissä kvitteni. Kaada juurikasmehun, laita siemenet ja kuoria kvitteni. Kansi kvitteni kansi tuo vettä kiehuvaksi, vähentää lämpöä ja keitä pehmeiksi noin 1 tunti.
Sitten laittaa kvitteni muodossa tulenkestävä ja kaada sai siirappia. Paista uunissa (180 astetta) noin 30 minuuttia. Koristele kermavaahdolla ja ripottele hienonnettu pähkinöitä
* (TV-sarja, tämä jälkiruoka yrittää myrkyttää Hjurrem kammioissa Sultan).
3. Baklava
Baklava - Itä jälkiruoka lehtitaikina. Turkki pidetään syntyi baklavaa. Tunnetut arvioitu päivämäärä "syntymästä" Turkin baklava resepti - August 1453 Se oli tänä vuonna ensimmäistä kertaa tuomioistuimen kokki keksi resepti Baklava ja prepodnos sen sulttaani.
Turkin Baklava - yksi tunnetuimmista ja suosituimmista itämaisia makeisia. Se koostuu vähintään 40-testi ohuin kerrokset paistetaan öljyssä ja pippuroitua pistaasi.
Ainesosat: 1 kg jauhoa, 3 munaa, suolaa maun, 1 kg voita 400 g murskattua pistaasi.
Siirappien: 2 kg sokeria, puoli sitruuna, puoli litraa vettä.
Kyllästys on tarpeen valmistella siirappia sokeria, sitruuna ja vesi. Valmistella taikina pahlava Turkin teknologian ottamista jauhot, muna, suola ja vesi sekoitetaan perusteellisesti, kunnes homogeeninen massa. Sitten pieniä taikina kaulitaan käyttäen kaulin käsin.
Monikerroksinen testi saavutetaan liikkuvan jokainen kerros erikseen, kerroksen paksuus on verrattavissa paperiarkin (taikinan pitäisi olla hyvin selvä).
Valmistamiseksi yksi lokero rypäleen pahlava telan yli 40 taikinakerroksesta lisäämällä mutterit (saksanpähkinöitä tai pistaasipähkinät).
Leikattu sitten yhtä suuriin pieniä halutun muodon, kaada voisulaa ja paistetaan 35-40 minuuttia korkeassa lämpötilassa.
Sen jälkeen kasteltu baklavaa siirappia, joka voi tehdä sen erityisen pehmeä ja miellyttävä maku.
4. sorbetti
Perinteisesti Itä-Euroopan maiden sorbetti pidetään vanhan virvoitusjuoma, joka auttaa muodostavat paljon hyödyllistä vitamiineja ja sammuttaa janonsa. Maissa kuten Turkki ja Egypti, jotka koostuvat veden jäätä, lisäksi sekoitus hedelmämehua ja mausteita lisätään usein jäätelöä palloja, joka antaa tämän juoman herkullinen maku. Alkuperä juoman nimi ja jälkiruoka juuret arabimaailmassa, nimittäin Persiassa, missä niitä kutsutaan "Sharben" ja "sharbat".
Sorbetti muinaisista ajoista lähtien käytetty lääketieteellisiin tarkoituksiin ja tukea halu rakkauden (vielä tapoja joidenkin Idän maissa morsian, kun kyseessä on myönteinen vastaus kosintaa, pitäisi juoda lasillinen tämän vanhan juoma).
Eurooppalaisille juomia ja jälkiruokia, tarinan mukaan esitteli Italian kauppias ja matkailija Marco Polo XIII luvulla (kiitos matkoillaan Aasiassa yli 20 vuotta, hän on kerännyt paljon erilaisia hyödyllisiä antiikin reseptejä ja juoma).
Granaattiomena sorbetti: 1 litra granaattiomenamehun 1 kupillinen vettä, 200 g sokeria, 1 ripaus vanilja.
Purista mehu granaattiomena, kaada se syvä pannulla. Lasi lämmintä vettä liuotettiin 200 g, sokerisiirapin tyhjennetään pannulle granaattiomenamehun ja sekoitetaan ylös, lähettämällä hidas pannulla tulipalo.
Haluamme juoda kiehua ja välittömästi poistaa lämpöä. Sitten lisätä juoman vanilja tai kaneli (lisävaruste) ja suljettava tiukasti pannulla.
Jollei jäähtyä juoman huoneenlämpötilassa. Sitten kaadetaan sorbetti laseihin ja koristele tuoretta minttua lehtiä.
5. Halva jauhot (Un helvası)
250 g voita, 250 g vehnäjauhoja, 1 litra maitoa, 400 g sokeria.
Sulata voi kattilassa. Lisää jauhot. Häiritse lusikalla, pitää miedolla lämmöllä kunnes kunnes jauhot eivät hanki kultainen väri. Tänä aikana tehdä siirappi: liuota sokeri maidossa ja kiehauta. Kaada jauhot paistettu. Seos kypsennetään 15 minuutin ajan erittäin miedolla lämmöllä, poista levy. Kun tahna on jäähdytettiin hiukan, on mahdollista muodostaa palloja koon pähkinä. Voit paistaa 30 kappaletta manteleita ja lisää Halva.
6. Kuvio jam (İncir reçeli)
1 kg sokeria, 1 rkl. l. sitruunamehu, 10 kappaletta neilikka (mausta) tai vanilja (vanilliini), 100 yksikköä viikunoita.
Selkeät kuviot iholta. Keitetään sitä riittävä määrä vettä jonkin aikaa. Huuhtele kylmällä vedellä. Jokainen asia kuviot varovasti purista. Liuota sokeri noin 3 kuppia vettä, keitetään siirappia. Kun siirappi on valmis, lisää viikunat ja keitä kunnes viikunat jälleen imeä vettä. Lisää 1 rkl sitruunamehua, kokki 1 minuutti ja poistaa lämpöä. Voit lisätä neilikka tai vaniljan maku tehostajana.
7. Revani (Revani)
Vehnäjauhoa (1 kuppi) voita (1 kuppi) sokeria (2 kuppia) 6 munaa, appelsiininkuori raastettua (1 tl. l), hiiva (edullisesti nopea:. 1 rkl. l.) semolina (2 kuppia). Siirappien: 1 dl sokeria 1 kuppi vettä, sitruunamehua (3 rkl. l.).
Vispilä öljyä sokeria, kaada keltuaiset, kuori, jauhot ja hiiva. Sekoita.
Vatkaa valkuaiset ja sekoita räntää ja yhteyden testi. Laita taikina pellille, rasvattu. Paista 40 minuuttia 220 ° C: ssa Siirappi sokeri liukenee veteen sitruunan mehu ja keitä 7-10 minuuttia, kunnes paksuuntuu.
Revani leikata, järjestää on la carte -annoksia, kaada siirappi.
Nauti teetä!
Monia mielenkiintoisia asioita paitsi ruoasta >>>TÄSTÄ
Kiitos Huskies jajäsenyys!
Kaikkea hyvää!