Soitin pilafini vääräksi vain siksi, että todellisen Uzbekistanin pilafin ystävät heittävät kiviä minuun lukemisen jälkeen Tämän reseptin, mutta vakuutan teille, että uloskäynnillä pilafini ei eroa mausta todellisesta uzbekistanilaisesta pilaf. Tärkein asia tässä ruokalajissa on mausteet! Jos et tiedä tarkalleen mitä mausteita käytetään, osta valmis pilaf-mausteseos. Vieressäni on intialainen kauppa, ja siellä ostan aina mausteita, kuivattuja yrttejä kaikkiin tilanteisiin. Rakastan pilafia kanan kanssa, joten kutsun sinut tutustumaan tähän reseptiin.
Joten ruoanlaittoon tarvitset:
Kana-0,5 ruhot
Porkkanat - 1-2 kpl.
Jousi - 1 kpl.
Riisi - 1,5 - 2 kuppia
Valkosipuli - 1 pää
Suola, mausteet maun mukaan
Leikkaa puolet kanasta pieniksi paloiksi. Raasta tai pilko porkkanat. Todellisessa pilafissa käytetään usein keltaisia porkkanoita, mutta työskentelemme tietyissä olosuhteissa, joten ostamme myymälässä olevan ja leikataan myös pieniksi paloiksi.
Kaadan tarpeeksi kasviöljyä kattilaan ja kun se lämpenee, laita porkkanat siihen,
ja muutaman minuutin kuluttua sipulia. Vihannekset paistetaan suurella lämmöllä. Laitoin pienen määrän mausteita vihanneksiin jo tässä vaiheessa. Viiden minuutin kuluttua lisätään kana, sekoitetaan kaikki hyvin ja paistetaan kanaa kymmenen minuuttia. Lisään lisää mausteita.
Nyt laitoin höyrytettyä keltaista riisiä kattilaan (joskus ostan erikoista riisiä pilafille, mutta tällä kertaa käytin kotona olevaa) ja paistin vihanneksia, kanaa ja riisiä yhdessä.
Tiedän, että ammattilaiset paistavat joskus myös riisiä keittäessään pilafia. Minusta tuntuu, että se maistuu paremmalta, koska riisi imee kaiken rasvan, mausteiden tuoksun, tai ehkä se vain tuntuu minulle, mutta astian maku on erilainen kuin jos kaadoin vain riisiä kattilaan ja täytin sen vedellä. Paistan kaiken yhdessä korkealla lämmöllä noin kolme minuuttia ja sekoitan jatkuvasti.
Nyt täytän riisin vedellä. Veden tulisi peittää riisi vähintään 2 cm, suola.
Kuorin valkosipulin päätä hieman ja teen pystysuorat leikkaukset jokaisessa neilikossa veitsellä, joten valkosipuli antaa arominsa nopeammin.
Lisään valkosipulia pilafiin, vähennän lämpöä ja unohdan pilafin 25 minuutiksi.
Tiedän, että asianmukaisella valmistelulla pilaf ei puutu siihen, kun riisi on jo kaadettu, mutta varoitin heti me pilaf ei ole oikea, joten kun näen, että vesi haihtuu, voin sekoittaa sisältöä useita kertoja kazanka. Mikään ei varmasti muutu puuroksi, jos valitset oikean riisin, etkä ylivalita sitä liedellä.
Kun näet, että vesi on haihtunut, kokeile riisiä, sen pitäisi olla hieman alikypsennettyä, sammuttamisen jälkeen, se tulee edelleen kattilaan.
Siinä kaikki! Pilaf on valmis! Bon Appetit kaikille!