Viime viikolla lapset ystävät tulivat käymään ja toivat mukanaan useita profiteroleja. Ne olivat herkullisia, mutta eivät lainkaan kuin äitini kerran valmistamat.
Äiti kertoi minulle nopeasti heidän reseptinsä puhelimessa, ja aloin heti valmistaa herkullisia profiteroleja / eclaireja (tämä on yhtä kätevää kuin kukaan muu)
Profiterolien valmistamiseksi tarvitsemme:
Testiä varten:
Vesi - 1 lasi
Voi - 100 g
Jauhot - 1 lasi
Suola - 0,25 tl l.
Munat - 4 kpl.
*
Kerma:
Munat - 2 kpl.
Maito - 1 lasi
Sokeri - 2/3 kuppi
Jauhot - 1 rkl. lusikka
Vanilliini - 1 pussi
Voi - 100 gr.
Panimme vesipannun tuleen. Kun vesi lämpenee, sulata voi mikroaaltouunissa ja lisää veteen. Öljyveden tulisi kiehua minuutin ajan.
Lisää sitten vähitellen seokseen jauhoja ja sekoita koko ajan. Heti kun lisätään jauhoja, sammutan kaasun välittömästi.
Rikkoen munat yleensä erilliseen kulhoon ja lyön kevyesti vispilällä. Sitten lisätään kaikki hieman jäähtyneeseen seokseen ja sekoitan taikinaa jatkuvasti.
Loppujen lopuksi se osoittautuu homogeeniseksi ja joustavaksi.
Sitten kaikki on sinun pyyntösi. Jos haluat hämmentyä ja tehdä profiteroleista kauniita, käytä leivonnaisia, purista pienet profiterolit leivinpaperille.
Muista, että uunissa ne kasvavat useita kertoja, joten jätä pieni tila niiden väliin.
Uunissa profiterolit lämpötilassa 180-190 gr. pitäisi seistä 25 minuuttia.
Profiterolit ovat valmiita.
Nyt sinun on valmistettava kerma.
Kaada maito kattilaan ja laita se liesi.
Vatkaa munat sokerilla, lisää jauhot, voita kaikki hyvin.
Lisää seokseen kolmasosa lämmintä maitoa ja sekoita kaikki hyvin.
Lisää sitten munat ja jauhot loput lämmitettyyn maitoon ja sekoita jatkuvasti.
Meillä pitäisi olla homogeeninen joustava voide.
Lisää 100 grammaa lämpimään kermaan. öljy ja sekoita kaikki hyvin.
Anna kerma jäähtyä.
Leikkaa sitten profiterolit veitsellä ja täytä profiterolit teelusikalla.
Yläosaksi suklaatäyte tai ripottele jauhemaisella sokerilla.
Profiterolit syödään välittömästi - tämä on ainoa negatiivinen, mutta ilo. saatu herkistä ja herkullisista leivonnaisista. muistetaan pitkään.
Siinä kaikki!
Herkulliset vaniljakastike profiterolit ovat valmiita!
Bon Appetit kaikille!