Paaston viimeinen viikko on alkanut. Olen jo keittänyt vähärasvaista kaalikeittoa ja borshia useammin kuin kerran, ja siellä oli myös sienikeitto. On aika kokata erittäin maukas ja tyydyttävä, ja tämä ei ole merkityksetöntä, keitto kuivatuista sienistä. Onneksi kaupoissa on nyt kuivattuja sieniä meressä. Mutta ne ovat yhtä herkullisia kuin tuoreet tai jäädytetyt. Tarvitset vain liottaa niitä hetkeksi. Muutaman tunnin kuluttua voit nähdä, kuinka ne turpoivat pannulla ja niiden tuoksu täytti koko keittiön.
Tarvittavan keiton valmistamiseksi:
- Kuivatut sienet -70-100 gr.
- Perunat - 1-2 kpl.
- Porkkanat - 1 kpl.
- Jousi - 1 kpl.
- Tällä kertaa käytin 5 erilaisten pavujen seosta.
Voit lisätä mannasuurimoita, nuudeleita, linssejä. Kaikki mitä sydämesi haluaa.
Liota sieniä muutaman tunnin ajan.
Samalla asetin seoksen kypsymään, koska ajoissa tätä seosta tulisi keittää vähintään 90 minuuttia. Jälleen kerran haluan sanoa, että jos käytät mannasuurimoita tai nuudeleita, sinun ei tarvitse valmistaa mitään etukäteen. Kun keität keittoa, lisäät nämä ainekset viimeisessä vaiheessa.
Kun sienet ovat paisuneet ja seos on kiehunut vähintään tunnin ajan, laita sienet kattilaan liedelle ja anna niiden kypsyä 30 minuuttia, lisää sitten seos niihin, vähennä lämpöä. Anna kattilan sisällön kiehua ja hauduta 10 minuuttia.
Raasta porkkanat tällä hetkellä ja pilko sipuli hienoksi.
Paista sipulia ja porkkanaa kasviöljyssä.
Lisää kaikki pottiin. Lisään aina porkkanoita sienikeittoon, koska sienistä liemi muuttuu tummaksi, ja paistetut porkkanat muuttavat liemen värin heti tummanruskeasta kultaiseksi.
Leikkaa perunat kuutioiksi ja lisää keittoon.
Nyt sinun täytyy suolata. Anna keiton keittää vielä 10 minuuttia.
Kaada keitto kulhoihin, lisää tilli ja kaikki! Keitto on valmis.
Bon Appetit kaikille!