Ihana aika - syksy! Markkinat ovat täynnä erilaisia hedelmiä ja vihanneksia! Ja kuinka monta sieniä ilmestyi hyllyille! Nämä ovat sieniä, sikoja, tattiä ja monia muita. Tietenkin on parempi mennä itse metsään sienille, mutta jos tämä ei ole mahdollista, markkinat auttavat kaikkia.
Tänään keitin kantarelleja. Joskus paistan niitä perunoiden kanssa, mutta tänään jaan reseptini haudutettuja sieniä smetanassa.
Ainekset:
- Kantarellit - 500 gr.
- Polttimo- 1-2- kpl.
- Kermaviili - 250 gr.
- Voi -100 gr.
- Suola pippuri
- vihreät
Puhdistan ensin kanttarellit ruohosta, huuhtelen ne hyvin. Leikkain suuret sienet 2-3 osaan. Emme koske pieniin sieniin, koska sammutettaessa niiden määrä vähenee useita kertoja.
Leikkaa sipuli mielivaltaisesti pieniksi paloiksi ja paista sitä voissa 5-7 minuuttia.
Tänä aikana pesimme ja leikkaimme sienet. Lisää sieniä sipuliin, peitä kansi.
Muutaman minuutin kuluttua sienet vapauttavat vettä ja sienet "kelluvat" pannulla. Joten haudutamme sieniä 15 minuuttia. Jos vettä on paljon, se voidaan tyhjentää osittain.
Lisää hapan kerma ja hauduta niitä hapan kerma vielä 5 minuuttia.
Suola, pippuri, ripottele yrtteihin.
Siinä kaikki! Kantarellit ovat valmiita.
Bon Appetit kaikille!