Parsakaali on monille terveellisen kauhun ruumiillistuma. En tiedä, miksi esimerkiksi pidän parsakaalia ja kukkakaalia. Tärkeintä on keittää se oikein.
On ruokia, joissa se on saatettava melkein soseen kaltaiseen tilaan (itse nämä astiat ovat enemmän ne ovat samankaltaisia), joten monet eivät pidä niistä, ja ymmärrän, että näkemys ei ole aina ruokahalua.
Ja on niitä, joissa parsakaalin pitäisi olla, kuten sanotaan, "al dente". Kaikki eivät tietenkään tämän vihanneksen rakenteen vuoksi ole mahdotonta jättää kaikkea "rapeaksi", mutta ainakin osittain ...
Ja täällä he ovat, useimmiten kuin ei, he tulevat paremmin taloon - se on varmaa. Yksi suosikkiruokistani on kauden hitti, niin sanotusti, kalaruokia parsakaalilla.
Temppu on, että kalaa ei käytetä vain yksinkertaisena, vaan myös kultaisena (vain hauska).
Kuvan vaihtoehto on kuumsavustettua coho-lohta. Ei paras vaihtoehto, koska kuumsavustetulla kalalla on maku, jota kaikki eivät pidä. Optimaalinen on mielestäni joko jäähdytetty punainen kalafilee tai kevyesti suolattu.
150-200 grammaa kalaa riittää aterian valmistamiseen kerrallaan, joten se ei ole niin kallista.
Leikkaa kala viipaleiksi ja laita muotti pohjaan pisaralla voita.
Ripottele se heti sitruunalla - se pehmentää kalan makua ja poistaa kalan tuoksun ja auttaa myös selviytymään sulatetusta rasvasta, jos et pidä siitä (ja harvat ihmiset pitävät kalaöljyä patassa).
Keitä sitten hieman parsakaalia. No, kuinka kevyesti? Jos heität sen kiehuvaan veteen, muutama minuutti. Jos laitat sen kylmään veteen, kestää noin kymmenen minuuttia, kunnes vesi kiehuu ja parsakaali alkaa kiehua. Tuore parsakaali on yksi asia, jäädytetty parsakaali on aivan toinen.
Yleensä on olosuhteita.
Laita keitetty parsakaali kalalle ja täytä se maidon tai kerman, raastetun juuston (100 grammaa) ja kolmen munan seoksella. Ja kyllä, sinun on suolattava tämä seos.
Lähetämme sen uuniin 180 asteeseen 20 minuutiksi, jäähdytetään sitten vähän, jotta kaikki tarttuu ja... hyvää ruokahalua!