Se on melko outoa, mutta munia ei arvostettu erityisesti venäläisessä perinteisessä keittiössä. Heitä pidettiin vaatimattomana ruokana ja suljettiin paaston aikana, ja paaston jälkeen heitä pidettiin seremoniallisena ruokana eikä päivittäin.
Munien ja muiden tuotteiden monimutkaiset astiat tulivat Venäjälle ulkomaisista ruokalajeista, ja melko myöhään, jopa taikinaan (joidenkin lähteiden mukaan) aloimme lisätä munia 18–19-luvulla ranskan vaikutuksesta kokit.
Miksi niin? Kuka tietää. Ehkä koska muna on niin pieni, mikä se on talonpoikalle? Joten, yksi hammas. Joten he jättivät tämän tuotteen pienten lasten, hyvin, kaikenlaisiin baareihin merentakaisissa kahviloissa.
Tämän vahvistaa epäsuorasti "Patriarkka Adrianin ruokakirja", jossa ei ole niin paljon munaruokia. Monimutkaisista munista löytyy unikonmaitoa ...
Munat keitettiin tietysti päällikön pöydälle. Mielenkiintoinen resepti on munapuuro. Mistä hän tuli, on epäselvää. Syyttää ranskalaisia, koska sen toinen nimi on brouillade eli munakokkelia. itse asiassa.
Haluatko tuntea olevasi herrasmies, jolle on palveltu Brui?
Lyhyesti sanottuna otamme pari munaa, lisää kerma, suola, lyö ja laitetaan vesihauteeseen samassa astiassa. Alamme kokata jatkuvasti sekoittaen. Voit lisätä voita tai oliiviöljyä, voit vaihdella makua hienonnetulla täyteaineella.
Kokeile. vähän vaivaa, mutta maku on mielenkiintoinen.
Toinen hauska resepti on jättimuna. He kirjoittavat, että tämä ei ole enää aatelisten, vaan kauppiaiden hauskaa. Se valmistetaan todellisuudessamme tällä tavoin: useat munat on jaettu keltuaisiin ja valkoisiin, ja erikseen ne kaikki lyödään.
Keltuaiset kaadetaan sisäpuolelta öljyllä voideltuun pussiin, se sidotaan siten, että se säilyttää pallon muodon ja... kypsennetään. No, paketti lähetetään kiehuvaan veteen ja kypsennetään.
Se jäähtyy, se tulostetaan.
Valkoiset lyötään ja lähetetään myös voideltuun pussiin, mutta ennen sitomista keltuainen sijoitetaan sisälle (ripustetaan langalla niin, että se on keltuaisen kanssa sopiva paikka).
Kaikki on kypsennetty, ja kun se on valmis (kypsennysaika riippuu koosta), se tarjoillaan lautasella, koristeltu yrtteillä ja kaikilla mitä keksit. Aikaisemmin pullojen sijaan käytettiin nousevia kuplia.
Mikä viikuna? En todellakaan tiedä. Luultavasti ei mitään tekemistä.
Ne, joilla oli paljon tekemistä, jättivät munat edes keittämättömiksi, mutta kovettuneiksi uunissa. Ne lähetettiin yksinkertaisesti sulatettuun uuniin hetkeksi... mutta niin kauan kuin he makaavat (tärkeintä ei ole palaa).
Se on helppo toistaa uunissa: puoli tuntia 180 asteessa. On totta, ennen kuin lähetät munat uuniin, on parempi ensin lämmittää se hieman kuumassa vedessä (muuten on todennäköisempää, että ne räjähtävät).
Varo punaisten munien suhteen: ne osoittautuvat usein kumimaisiksi ja tuoksuvat ammoniakille (ehkä, jos muna osoittautuu vanhentuneeksi?)
Yleensä miellyttäviä kokeiluja!