Pickle on todella maukas keitto. Mutta monien vuosien ajan (koko lapsuuteni ja koko nuoruuteni, varmasti) ajattelin, ettei siinä ollut mitään maukasta, suolakurkkua - no, luonnollisin saastainen, kuka voi syödä sitä ollenkaan?
Yritin nyt ymmärtää, mistä tämä asenne astiaan tuli? Loppujen lopuksi olen enemmän ruoan riippuvuuksien kokeilija, ja törmän hyvin harvoin minuun inhottavaan asiaan. Offhand - no, hakarl, mustat munat, eli kaikki, mitä mieluummin pidän mätänä kuin syötävää. Ja niin, mitä ei vain sattunut kokeilemaan matkoilla.
Ja suolakurkusta näyttää olevan muisti - eräs nainen, joka väitti äidilleni, että suolakurkkua tulisi keittää yksinomaan munuaisissa. Ja minä, vaikka olin silloin pieni, seison ja ajattelen, että munuaiset ovat jotenkin inhottavia (loppujen lopuksi tiedän jo, mitä ne ovat kehossa). Tämä muistelu on kuitenkin melko epämääräistä. On mahdollista, että aivot yrittävät tällä tavoin löytää selityksen astian hylkäämiselle... Ja ehkä kokeilin vain kerran lapsuudessani keittoa, joka osoittautui mauttomaksi makuun? Yleensä mysteeri itselleni ...
Ja hyvä. Todennäköisesti aikuiseksi tullessaan hän maisteli todella herkullista suolakurkkua, ja kokeillut sitä hän kiinnostui ruokalajista.
Ja siitä lähtien tiedän, että suolakurkkua ei välttämättä ole munuaisissa. Rassolnik yleensä voi olla mitä tahansa ja mitä tahansa. Siinä on vain yksi pakollinen komponentti - suolavesi tai suolakurkkua (nyt), ja aikaisemmin suolaliuos voi olla mikä tahansa (jopa päärynä, voitko kuvitella?).
Ja siitä lähtien voin sanoa luottavaisin mielin - herkullisen suolakurkun pääsalaisuus on, että sen valmistamiseksi voit käyttää suosikkituotteitasi kohtuullisissa (mielestäsi) yhdistelmissä. Lisäksi kukin vaihtoehto on oikea ja jokainen vaihtoehto on suolakurkkua.
Yksi suosikkini - eikä vain - vaihtoehdoista on suolakurkkua sienillä. No, lihalla, tietysti, koska missä ilman sitä? Älä syö! Tätä suolakurkkua syövät jopa ne, jotka yleensä paheksuvat kauhistuttavasti - he sanovat, fuuuu, mikä likainen temppu!
Ruoanlaittoon otamme:
• samppanjasieniä)
• Sianliha
• Porkkana
• Suolatut kurkut
• Sipuli
• Vehnäjauhot
• Tilli
• Lavrushka, mustapippuria, suolaa.
Kuinka keitämme
Kirjoitin monta kertaa, että teen liemiä keittoon etukäteen, sitten vain pakastan ne. Tässä tapauksessa minulla oli myös varastossa kasviliemiä. Mutta jos joku ei ole niin säästäväinen kuin minä, voit tehdä sen puhtaalla vedellä tai keittää muutaman vihanneksen ennen ruoanlaittoa
Teemme sen kerran. Laita sipulit, hienonnettu liha, porkkanat kattilaan ja paista öljyssä ja korkeassa lämmössä 3-4 minuuttia.
Teemme kaksi. Lisää vihannesten liemi (vesi), vehnähiutaleet, hienonnetut sienet kattilaan ja keitä 7-8 minuuttia.
Jotkut ihmiset haluavat heittää lavrushkan melkein välittömästi, mutta rehellisesti sanottuna tämä ei ole täysin oikein. Se kannattaa lisätä 3 minuuttia ennen keittämistä ja ottaa se sitten pois ja heittää pois. Muuten laakerin katkeruus ylittää kaikki muut sävyt.
Teemme kolme. Pilko marinoidut kurkut hienoksi. Lisää pannulle ja poista se lämmöltä. Anna keiton hautua vähän, ripottele sitten tillillä ja ...
Hyvää ruokahalua!