Rakastatko munakoisoa niin kuin minä rakastan heitä? Tietysti triviaali kysymys, mutta en vain tiennyt, miten muuten aloittaisin julkaisemisen. Koska munakoiso on hyvin aliarvioitu vihannes. Kaviaaria valmistetaan niistä, ne paistetaan, mutta... ei kaikkia.
Ehkä aliarviointi johtuu siitä, että Keski-Venäjälle se on loppujen lopuksi tuontituote. Täällä ne kasvavat vain tanssimalla tamburiinien kanssa ja kasvihuoneissa.
Mutta missä munakoiso asuu avoimessa maassa, joka ei vaadi suojaa. Voi, noissa maissa on tonnia herkullisia reseptejä.
Yksi suosikeistani on sisilialainen caponata. Tiede - antipasti, mutta tiede. Itse asiassa sitä voidaan syödä erikseen - leivän kanssa, se voidaan lämmittää uudelleen ja tarjoilla pastan kanssa (anteeksi, pasta), voit antaa sen lisukkeeksi liharuokiin tai lisäruokana, jos meillä on kuva Se voidaan yhdistää viljakasvien ja perunaruokien kanssa... Caponatan käyttöalue on yleensä yhtä laaja kuin mielikuvitus ulottuu.
Joten mitä otamme ruoanlaittoon
• 1,5 kg munakoisokuutioita
• 2 rkl (25 ml) suolaa
• 1/3 kuppi (75 ml) oliiviöljyä
• Leikkaa 4 selleri- varsi noin senttimetrin pituisiksi paloiksi ja vaaleita heti
• Pilko 4 valkosipulinkynsiä
• 2 keskipitkää sipulia ohuiksi neljännesrenkaiksi
• 500 ml tomaattisoseita (ei tahnaa!) Tai tölkki tomaattia omassa mehussaan (voit tehdä niistä soseen)
• Muutama rkl pinjansiemeniä (paista kevyesti)
• Suuri joukko vehreyttä
• Purkki kivettömiä oliiveja, mieluiten valikoituja
• 50 ml balsamietikkaa
• Suolaa, sokeria ja juuri jauhettua mustapippuria maun mukaan.
Tarvitset myös oliivi- tai kasviöljyä.
Kuinka keitämme:
Laita munakoisokuutiot siivilään, sekoita suolaan ja anna seistä tunnin ajan. Esikuumennamme vain uunia - tarvitsemme 200 astetta.
Nyt pestään munakoisot. Kuivaa pyyhkeellä, sekoita pari ruokalusikallista öljyä ja laita leivinpaperille.
Meillä on niitä uunissa noin 20 minuuttia, mutta toisinaan meidän on sekoitettava niitä. Valmiuden määrää se, että munakoison on oltava pehmeää ja hieman ruskeaa.
Kuumenna nyt isossa, paksussa paistinpannussa pari ruokalusikallista öljyä ja lähetä sinetöity selleri, sipuli ja valkosipuli. Keitä kaikki tämä, kunnes sipuli muuttuu pehmeäksi.
Heti kun näin tapahtuu, lisää pannulle munakoiso, tomaattisose, yrtit ja karkeasti hienonnetut oliivit. Suolaa, pippuria, kaada balsamiviinietikkaa ja suorista maku sokerilla tai hunajalla - joka on liian hapan.
Vähennä lämpöä ja hauduta noin 15 minuuttia.
Viimeinen - kaada pähkinät, sekoita, sammuta lämmitys ja anna seistä 5-10 minuuttia ennen tarjoilua.
Hyvää ruokahalua!