Olen törmännyt stereotyyppiin useammin kuin kerran - kaikentyyppisiä kaalia valmistetaan yksinomaan Venäjällä. Mistä hän tuli - paholainen tietää vain, koska kaaliruokia on melkein kaikkialla, kaikissa keittiöissä. Ja kaali kasvaa myös melkein kaikkialla, ja voit seurata sen käyttöä ruoanlaitossa, kuten asiantuntijat sanovat, muinaisen Rooman päivistä lähtien (julkaisut törmäsivät siihen, että astia löydettiin - esivanhempi borssikeitto).
En väitä, että monet eivät pidä kaalia, jotkut ovat kyllästyneet siihen, ja on edelleen ihmisiä, jotka eivät syö sitä, koska keho hylkää ne. Aivan äskettäin luin (onko se totta vai ei, en tiedä), että jos keho ei hyväksy kaalia, kärsii niin sanotusti, siihen on lisättävä kuminaa kypsennettäessä. Ja kaikki on kunnossa.
Mutta jos hän yksinkertaisesti kyllästyy tavallisissa muodoissaan, se on vielä helpompaa. Voidaan keittää epätavallisella tavalla.
Esimerkiksi baijeriksi. Saksalaiset ovat myös kaali-ruokien tuttuja.
Me otamme:
- Puolet ei liian suuresta tuoretta kaalia tai hapankaalia (arvio painon mukaan)
- Suuri sipuli
- 2-3 rkl oliiviöljyä
- 3 rkl sokeria
- 1 valkosipulinkynsi
- 1 tl kumina siemeniä
- Lasillinen vettä tai liemiä
- Rkl viiniä tai omenaviinietikkaa, jos keität tuoretta kaalia
- Suola-pippuri maun mukaan
Kuinka keitämme:
Leikkaa sipuli neljännekseen. Pilko valkosipuli, pilko kaali, jos tuore, pilko ohuiksi suikaleiksi. Jos käyminen käy, poista ylimääräinen suolaliuos.
Kuumenna öljy paistinpannussa ja lähetä sipulit paistamiseen, kun se savuaa.
Kun sipuli on ruskistunut, peitä se sokerilla ja sekoita huolellisesti, jatka paistamista - sipuli on karamellisoitunut.
Kun sipuli saavuttaa kunnollisen, mielestämme karamellisoitumisasteen, lisää kaali ja jälleen paista se.
Kun osa kaalista on ruskistunut, lähetä siihen valkosipuli, kuminansiemenet, täytä se liemellä tai vedellä, suolalla ja pippurilla ja peitä kansi.
Noin viisi minuuttia ennen valmiutta, jos kaali on tuoretta, lisää etikka ja sekoita perusteellisesti ja valkosipuli. Ja jos kaali on hapankaalia, niin vain valkosipulia.
Ruoan tulee olla makea ja hapan ja mausteinen. Se sopii hyvin rasvaisen lihan - esimerkiksi saman varren kanssa.