Kaali ei ole vain kaali, vaan tuhat ja yksi erilainen ruokalaji pöydällä. Kuinka pidät tästä viestin alusta? Kuulostaa minulle hyvin akateemiselta. Vaikka... jostakin olen jo kuullut jotain vastaavaa. Tarkalleen! Kani ei ole vain arvokas turkki.
Kaali ei ole turkista.
Kaalilla on hieno ominaisuus - saada kypsentämisen aikana käytettyjen mausteiden ja mausteiden maku ja aromi. Koska myös kaalilla on oma maku... ei ole selvästi ilmaistu. Ja haju on sellainen, että on parempi peittää se loppujen lopuksi.
Maassamme kaalin maun tärkein "järjestäjä" on perinteisesti tomaatti ja yritys - sipulit, valkosipuli, aromaattiset yrtit.
Mutta entä jos otat mahdollisuuden ja yrität poistaa jotain?
Rehellisesti sanottuna, kun törmäsin tähän reseptiin, päätin, että vastenmielisyys tulee uskomattomaksi.
Yritys ei kuitenkaan ole kidutus, varsinkin kun resepti ei sisällä suuria taloudellisia kustannuksia yritykselle. Ja tulos, ollakseni rehellinen, yllätti minut.
Epätavallinen - tällä kertaa. Erittäin epätavallinen haudutettu kaali, jossa maun kirkkaus saavutetaan ilman tomaattia.
Tuore on kaksi.
No, se on hyvin yksinkertaista - se on kolme.
Me otamme:
- Kaali - niin paljon kuin haluat
- Sitruuna - 1 kpl
- Valkosipuli - pari neilikkaa (tai enemmän, maun mukaan)
- Suolapippuri (maun mukaan)
- Hieman öljyä
Kuinka keitämme
Pilko kaali ohuiksi suikaleiksi.
Kaada pieni öljy pannulle, lämmitä se ja lähetä kaali tähän öljyyn.
Paistamme korkealla lämmöllä, jos paistetaan kaalipaloja - kaikki on ok. Paistamme melkein kunnes keitetyt. Avainsana tässä on paistaminen, ei kiehuminen tai hauduttaminen.
Kun kaali on melkein valmis, suolaa se, pippuria ja... purista siihen sitruunamehua. Kuinka monta? Maku. Minulla ei ollut edes puolta sitruunaa.
Sitten peitämme kannella ja kyllä, täällä me haudutamme jo vähän.
Kaalin hauduttua viedään valkosipulimme puristimen läpi ja... kypsennyksen lopussa lähetämme sen kaaliin, muutamme sitä. Osoittautuu ruokalajiksi, jota en kutsuisi itsenäiseksi. Mutta miten lisuke menee hyvin. Lisukkeen saaminen voi olla paitsi rasvaiselle sianlihalle (perinteinen kaali), myös esimerkiksi kanan lihapullille.
Hyvää ruokahalua!