Etkö pidä maksasta? Et vain osaa valmistaa sitä! Olen itse yksi niistä, jotka eivät ole tyytyväisiä maksan erityiseen hajuun ja makuun. Kana on vielä vähemmän, mutta naudanlihaa tai lisäksi sianlihaa syön hyvin harvoin.
Ja sitten, jos se on todella maukasta tehty.
Koska itse asiassa on mahdotonta torjua maksan tuoksua ja makua, jolla se erotetaan, riippumatta siitä, miten peität sen. Ja jos yrität tehdä tämän ja sitten todistaa syöjille, että mitään, mitään ei tunneta, olet turhaa.
Jopa monien niin rakastamassa maksakakussa (anteeksi, en kestä sitä) maksa on solisti. Lisää runsas määrä lahjoitettuja sipulia tai kaada majoneesia valkosipulilla, jotta kakku kelluu siinä - maksa tappaa kaiken.
Joten mitä sinä teet?
Pelata! Varmista, että maksan maku ja aromi kietoutuvat toisiinsa harmonisesti muiden ainesosien maun ja aromin kanssa - silloin niistä tulee hieman pehmeämpiä, ei niin ärsyttäviä. No, näin esimerkiksi nuotin A ääni soolo leikkaa korvasi, joten soinnussa se on paljon... parempi. Jotain sellaista, vaikka vertailu ei olekaan kovin oikea (varsinkin ihmisille, joilla on musiikkikorva).
Aluksi on syytä selvittää, mitkä mausteet kuulostavat maksalla.
Rosmariini tulee naudanlihan ja sianlihan maksan kanssa. Se ei ole myöskään paha lintujen maksassa, mutta sitä on käytettävä huolellisemmin - linnun maksa on pehmeämpi ja imee siksi aktiivisemmin kaikki aromit.
Lisäksi - basilika, oregano, meirami, muskottipähkinä menevät naudanlihaan, rakuuna ja timjami ovat kaikkien makuun, tavallisista - valkosipuli, pippuri, paprika (mutta se lentää kuin aave). Älä sivuuta sitruunankuorta.
Jos valikossa on sianlihan maksa, käytämme samoja yrttejä, mutta suurempana pitoisuutena.
Jos kanaa - vähemmän.
Seosta sävellettäessä on parasta luottaa siihen, että tärkein aksentti on juuri rosmariini, sen voimakas tuoksu ja maku pystyvät jalostamaan sisäelimet, ja kaikki muu menee pehmeäksi säestys.
Kuinka kokata?
Maksaviipaleiden ei pitäisi olla paksuja: mikä parasta - 1 cm paksu.
Ennen paistamista se on rullattava jauhoissa ja lähetettävä sitten hyvin lämmitettyyn öljyyn - niin, että muodostuu kullanruskea kuori. Älä paista paljon maksaa kerralla! Se ei ole paistettua, vaan keitettyä ja keitettyä ja paistettua maksaa, tiedätkö, kaksi suurta eroa.
Kun palan toinen puoli on paistettu, käännä se ympäri ja lisää sitten rosmariini ja muut yrtit lyhyessä ajassa, ripottele sitruunan kuorella.
Suola paistamisen lopussa.
Kun maksa on paistettu, se voidaan hauduttaa - kermassa tai smetanassa, mutta erittäin huolellisesti - kaatamalla ne sisään, mutta ei kiehuvaksi (voi käpristyä).
Hyvää ruokahalua!