- Ja vankilassa nyt illallinen, makaronia! - Vasily Alibabaevich suri yhdessä tunnetussa elokuvassa.
Ja antavatko monet kotiäidit ja omistajat anteeksi minulle, mutta nyt 2000-luvulla on pihalla, ja monilla on pastaa tulee ulos siten, että he eivät ruoki ihmisiä (edes vankilassa, koska kidutus on kielletty Geneven yleissopimuksessa), mutta torakat kuolla nälkään!
Ei niin kauan sitten yhdessä ravintoloissa (tunnustan tienvarsien, koska muutimme pisteestä A (toisin sanoen pääkaupunki) Batka Lukashenkon (eli kauniille anopilleni) perinnössä meille tarjoiltiin spagettia bolognese.
Suuressa kokkareessa jumittuneet pastahöyhenet värisivät häpeällisesti kastikkeen alla, esittäen olevansa puhdasrotuisia italialaisia. Ehkä, jos ruokalajia kutsuttiin merivoimien makaroniksi a la Vasily Alibabaevich (ainakin koko laitoksen henkilökunta oli hyvin samanlainen kuin hän), uskallan jopa kokeilla niitä.
Ja niin... No, minun piti lähettää se takaisin. Koska edes kerjäläinen ei voinut antaa sitä pois. Ensinnäkin kerjäläisten puuttuessa piirissä, ja toiseksi - niin vaatimattomia kerjäläisiä, että he suostuisivat käyttämään sellaista, he eivät yleensä kestä kauan ...
Mutta itse asiassa voit valmistaa mitä tahansa pastaa enemmän tai vähemmän kunnollisesti. Jopa "Shebekinskie" (no, jos ne eivät ole täysin heikentyneet).
Kerran luin haastattelun italialaisen kokin, pastamestarin kanssa. Ja hän hyväksyi useita temppujaan.
1. Keitä pastaa vain isossa kattilassa! Litraa päävettä ja plus litra vettä per sata grammaa kuivaa pastaa - siinä kaikki. Emme ole loppujen lopuksi rakennamme, jossa jauhon tai tärkkelyksen pitoisuus nesteessä on tärkeä. Joten älä säästä vettä. Jos jotain, Zenissä on tonnia julkaisuja, joissa kerrotaan, kuinka sitä käytetään (mutta en suosittele sitä, koska hiusten peseminen "liemellä" ja pastan jälkeen on tyhmää).
2. Keitä pastaa niin kauan kuin pakkauksessa on ilmoitettu.
Siksi valmistajat antavat yleensä suosituksia "marginaalilla". Muutama minuutti suositellusta ajasta voidaan ottaa turvallisesti pois. Varsinkin jos et pidä ylikypsää pastaa.
3. Jos sinulla on pastaa ilman mannasuurimoita, ne todennäköisesti kiehuvat ja kelluvat. Mannasuurimot ovat durumvehnästä valmistettuja jauhoja. Oletko huomannut, mikä mielenkiintoinen kellertävä väri kalliilla pastalla on? Joten tämä johtuu mannasuurimosta, ei munien takia.
Jos pastasi ei ole sellainen, voit yrittää pelastaa tilanteen lisäämällä öljyä veteen, ei lusikoita kattilassa, mutta ainakin pari kolmea. Ja kypsennysaikaa tulisi lyhentää. Tämä voi auttaa tai ei välttämättä - kaikki riippuu valmistajan omantunnosta (siksi on parempi olla ottamatta kevyttä pastaa). Kyllä, mitä valkoisempi ja kevyempi pasta, sitä huonompi laatu on.
4. Sinun on suolattava vesi jo ennen kuin laitat pastan siihen. Muuten ne ovat suolaisia vain ulkopuolelta. Ja niin - kaikki suolataan. Ja suolaa ei pidä säästää - neljästä viiteen litraan vettä vähintään täysi ruokalusikallinen suolaa, jopa liukumäellä.
Ja tärkein asia:
5. Jos kypsennät pastaa tarjoiltavaksi kastikkeessa, älä koskaan keitä sitä kokonaan! Täällä puolet varatusta ajasta riittää (hyvin varovaisille, kaksi kolmasosaa tai kolme neljäsosaa). Sen jälkeen kun pastan pitäisi mennä kuumaan kastikkeeseen ja viettää siinä niin paljon aikaa kuin se keitettiin.
Ja sitten maku on harmoninen - pasta kastikkeessa, ei niin, että pasta on erikseen ja kastike on erikseen. Älä vain keitä pastaa kastikkeessa etukäteen - älä jätä tätä ruokaa odottamaan syöjiä useita tunteja. Tulee ontoksi.
Ja sinulla on monoliitti - muistomerkki tuotteille.