Lasten päiväkivun maustekastike on kenties kiistaton johtaja viitteiden lukumäärän suhteen. Pehmeä, melko pörröinen, ruusuinen, kaadettu kermalla tai tiivistetyllä maidolla - melkein kaikki pitivät siitä, sekä lapset että aikuiset. Ja pidän siitä edelleen.
Surullisinta on, että ruoanlaitto ei näytä olevan vaikeaa, mutta aito vuoka on käytännössä mahdotonta.
Miksi niin? En tiedä. Ehkä johtuu siitä, että se keitettiin "teollisissa" uuneissa, eivätkä uunimme pääse niihin. Tai ehkä ruoanlaitto väärin? Siellä on pieniä salaisuuksia ...
Annan sinulle siinä tapauksessa reseptin, jota käytettiin kaikissa ravintoloissa. Varoitetaan: ruoan paino perustuu viiteen annokseen. Tämä on melko pieni tilavuus pienelle muodolle.
Joten otamme:
Raejuusto 680 gr
Mannasuurimot tai vehnäjauhot - 50 grammaa viljaa tai 60 grammaa jauhoja
Sokeri 75 gr
Margariini 25
Hapan kerma (voiteluun) 50 gr
Munat (voiteluun) - 1 kpl
Leivänmuruja 25 gr
Kuinka keitämme
Luulen, että kaikki ymmärtävät heti, että vain luonnollinen raejuusto menee vuokaan - ei "raejuustotuotteita", joihin on lisätty palmuöljyä ja muita maitorasvan korvikkeita. Jos otat jotain sellaista lähteeksi, saat jotain kerrostettua kahteen osaan - rakeinen ja nestemäinen.
Erilaisia raejuustoja tarvitaan erilaisiin ruokiin. Tosiasia on, että se jaetaan paitsi rasvapitoisuudella myös kosteuspitoisuudella. Tämä on otettu huomioon aikaisemmin teknisiä karttoja laadittaessa.
Rasvainen juusto on sellainen, jossa 18% rasvaa, 65% kosteutta
Lihavoitu - 9% rasvaa, 73%
Vähärasvainen raejuusto on 80% kosteutta
Joten, pannulla käytetään vähärasvaista raejuustoa tai puolirasvaa. Lihavoituna se osoittautuu erilaiseksi. Olin vakuuttunut itsestäni, kun ajattelin, että rasvainen raejuusto vuoka varten olisi parempi...
Mene eteenpäin: pyyhi juusto ennen kaikkien ainesten sekoittamista. Se on mahdollista seulan läpi, se on mahdollista - pulpperin kautta (mieluiten). Sekoittimella lyöminen ei ole sen arvoista - veitset antavat aivan toisenlaisen vaikutuksen (ja miksi - paholainen ymmärtää hänet).
Kun raejuusto on pyyhitty, lisää siihen sokeri, mannasuurimot tai jauhot, sekoita. Päällystämme muodon hyvin margariinilla ja ripottele siihen leivänmuruja. Päällystä päällyste munalla, joka on lyöty smetalla. Yleensä levitys yhdestä munasta 50 grammaan smetanaa riittää suuremmalle määrälle (vähintään 10 annosta), vain puolet munasta ei silti toimi.
Lähetämme sen uuniin, joka on esilämmitetty 180-200 asteeseen, ylempään kolmannekseen kuumimpaan kulmaan. Ja älä unohda kiertää muottia siten, että se leipoo tasaisesti (kyllä, tämä on haittapuoli useimmista kodin uuneista, jos niillä ei ole konvektiomoodia - epätasainen lämmön jakautuminen
Paahtamisaika - 20-30 minuuttia. Tarjoile smetanan, tiivistetyn maidon tai jälkiruokakastikkeen kanssa.
Hyvää ruokahalua!