Uskotaan, että ranskalainen keittiö on niin suosittua, koska siinä on paljon kastikkeita. He sanovat, että juuri ne antavat sinun poimia uusia makutuotteita tutuista tuotteista / Tämä on niin ja ei niin: muissa ruokalajeissa on valtava määrä kastikkeita. Myös espanja, hollanti, englanti, venäjä (vaikka en ole venäläisen keittiön tuntija, todennäköisesti siksi, että sitä ei ollut mahdollista tietää kerran, eikä aikaa ole tarpeeksi kiinni).
Mutta otan tämän kastikkeen venäläiseen ruokaan - ja heitän minulle tossut.
Näytän sen ja kerron reseptin esimerkillä lohikalasta, joka eräänä päivänä meni grilliini.
Kuinka herkullista?
Joten otamme:
• Lohipihvit (on parempi ottaa keskipaksu)
• Kurkut
• Sitruuna
• Piparjuurijuuri (jos et löydä, pari purkitettua lusikkaa sopii)
• Tilli
• Vihreä sipuli
• Kermaviili (10-15 prosenttia, mutta se voi olla rasvaisempaa, tärkeintä - katso, että se on paksu)
• Pippuriherneet ja karkea suola
Kuinka keitämme:
Aluksi hienonnetaan tilli ja vihreät sipulit. Kuka rakastaa kastiketta tasaisemmin - voi vierittää tehosekoittimessa, joka rakastaa kastiketta rakenteeltaan - työskentelemme veitsellä, veitsellä. Lisää saatuun seokseen 1-2 tl piparjuurta
Puhdistamme sitten pienet kurkut iholta (tarvitset 7 kappaletta) ja pilkotaan myös hienoksi. Lähetämme kurkut vihreän ja piparjuuriseoksen sekaan, puristetaan sitruunamehua siellä (määrä on maun mukaan), lisätään smetana ja suola. Minulla oli karkeaa suolaa - joten noin puoli tl oli poissa, mutta sinun mausi.
Suljetaan kaikki ja jääkaapissa 30 minuuttia.
Puolen tunnin kuluttua ota pois, lisää tuoretta jauhettua pippuria sinne ja jos haluat yleensä homogeenisen kastikkeen, lävistä tehosekoittimeen. Jos et halua, voit palvella sitä tuolla tavalla.
Lähetämme sen takaisin jääkaappiin ja... kun kastike jäähtyy päivälliseksi, kalastamme. Hierotaan sitä suolalla ja pippurilla ja lähetetään se voideltuun seulaan uunissa tai grillissä. Jos uunissa - 20-30 minuuttia, jos grillissä - riittää 5-7 minuuttia.
Kaada valmis pihvi kastikkeella, ja mikä tärkeintä, emme ole nälkäisiä kastikkeesta! Loppujen lopuksi se on paljon kevyempi maku ja kaloripitoisuus kuin klassinen terva-taara, jota ostetaan itsepäisesti kaupasta ja jota pidetään lisäksi "gourmet".
Tähän kastikkeeseen liittyy hauska tapaus: yksi erittäin kunnollinen perhe, joka vieraili lujasti itsepintaisesti, ei uskonut, että se kypsennettiin keittiössä kirjaimellisesti viidessä minuutissa (paitsi jäähdytyksessä) eikä sitä ostettu. He olivat varmoja - hän tuli toimituspalvelun kanssa ravintolasta tai kahvilasta. Minun piti johtaa pikaisesti mielenosoitus. Siitä lähtien se on heidän kotonaan - yksi tärkeimmistä kastikkeista, mutta tämä ei ole yllättävää "menee kaloille (kaikki) sekä kanalle ja vihanneksille. Täällä liha - amatöörille, mutta jos lisäät piparjuuriannosta, se kuulostaa myös erittäin hyvältä.
Hyvää ruokahalua!