Yhdellä matkallani minulla oli mahdollisuus kokeilla tätä keittoa. Älä heitä tossujani minuun, murtsovka on erittäin kunnollinen sana eikä millään tavoin viittaa säälimättömään sanastoon! Keittiöhistorioitsija Pavel Syutkin mainitsi, että nimi "Murtsovka" ei tullut enempää eikä vähemmän, mutta ranskalaisesta sanasta "morceaux" eli "paloista".
Sanakirjoissa selitetään yleensä, että murtsovka on vankila, eräänlainen yhteinen ruoka: murentunut veteen tai kvassiin, joskus lisäämällä kasviöljyä, vihreää sipulia, mustaa leipää. Siksi Murtsovkalla ei ole mitään tekemistä okroshkan kanssa (nykyaikaisessa mielessä). Mutta vain nykyaikaisessa mielessä, koska okroshkan juuret ovat niin kaukaisina aikoina, että... Yleensä okroshka (tai krochevo) ei ehkä haise ollenkaan nykyiseltä okroshkalta. Mutta murtsovkan kanssa okroshkaa voi yhdistää se, että molemmat olivat täynnä kvasia... tai jotain muuta nestettä.
Silti näyttää siltä, että okroshka-murtsovka kuuluu "voiöljyn" luokkaan, mutta helvettiin, resepti olen täällä kaikki samanlaiset Vedän sen, koska tämä keitto on kylmä (vain lämpimän kauden ajan, se maistuu kirpeä ja hapan (tomaattien ansiosta), ja tuore. Ja mitä muuta tarvitaan lähempänä kesää?
Mistä tämä resepti tuli - en tiedä. Se ei näytä olevan okroshka. Klassisessa mielessä - vielä enemmän. Pikemminkin se on vain kylmä keitto.
Joten otamme:
- Perunat - useita paloja, on parasta olla keittämättä perunoita, mutta paista ne kuoressa
- Kurkut - pari kappaletta
- Retiisi - grammaa 250-300
- Korianteri, persilja ja basilika - niputettu tai puolittunut
- Selleri varsi - pari kappaletta
- Paprika - yksi pala
- Suola, pippuri maun mukaan
- Valkosipuli - pari neilikkaa
- Keitetyt munat - pari palaa
- Tomaattimehu - 1 litra
- Sitruunamehu - maun mukaan
Kuinka keitämme:
Melkein kuin tavallinen okroshka. Leikkaa kurkut, retiisit ja munat sekä leikkaa puolet paprikasta.
Mutta loput paprikasta, basilikasta, yrtteistä (jätämme muutama oksa koristeluun), valkosipuli, suola, pippuri - meistämme kaiken tämän tehosekoittimella ja sekoitetaan tomaattimehun kanssa. Täytämme hienonnetut vihannekset munilla saadulla nesteellä ja... tarjoile.
Mausteena voit tarjota sitruunamehua (niille, joilla ei ole tarpeeksi happamuutta tomaattimehussa) ja ripottele päälle hienonnettuja yrttejä. Niille, jotka eivät pidä selleriistä, se voidaan sulkea pois, mielestäni.