Miksi jotkut kotiäidit hampurilaiset mennä kuiva ja pieniä? Miksi ne ovat usein mauton tai polttaa, mikä on vialla... kyljykset? Ymmärrämme myöhemmin tässä artikkelissa.
On olemassa sanonta: "kyllä Kananmunaa keksiä ja typerys."
Mitä isoäitini aina vastasi, että vaikka munat, maito ja kolmas hieman jauhoja - eivät kaikki tule blintsy. Tarkoitin ohut lettuja.
Ja hän oli oikeassa.
Yhdellä ja samoja tuotteita, jokainen saa erilaisia tuloksia.
Sama juttu kyljykset.
No, mitä voin tyriä? Naudanliha, sipuli, kananmuna ja hlebushek. Lepi hetkellä hampurilaiset, niin tulen pois. Ja tässä... Ruoka voi mennä suunnitelmien mukaan ...
Ovatko kyljys ja teot täytyy tietää salaisuuksia.
Joten, olen samaa mieltä.
Tärkein salaisuus herkullinen kotitekoisia lihapullia
Yksityiskohtaiset ohjeet niille, jotka ovat päättäneet kääntää tavallista lihaa ja kalaa hampurilaiset voiton makua.
Mitä lisätään viittaus naudanlihaa, miten tehdä leivitetty ja oikein keitä mehukas pihvejä höyrytettyjä uunissa tai pannulla.
Mitä kokki hampurilaiset?
Tässä artikkelissa puhumme lihaa tai kalaa kyljykset. Vihannekset, viljat ja muut katsovat muuta materiaalia.
Liha täyte
Mince varten lihapullia parempaa tekemistä omasta maasta jäähdytetty liha ei ole laiha.
Lähes klassista variantti - seos naudan- ja sianlihan 2: 1.
Puhdas porsaanfileet voi saada hyvin lihava, ja naudanliha - mehukas tarpeeksi.
Pihvit voi myös lisätä kanaa, kalkkunaa tai keitä ne vain linnuista.
Kala täyte
Sillä lihapullat periaatteessa sopivia kalaa.
Tärkein asia, joka oli hieman luita siinä. Joten se on parasta valita fileet suurille roduille: hänen kokki kyljykset paljon helpompaa kuin pienestä luukaloja.
Ihanteellinen lohi, turska, Haarder ruijanpallas.
Muut aineet
sipulit
Sen on ohittaa lihasta lihamyllyssä tai pilko hienoksi (tässä tapauksessa se on parempi paistaa hieman ja viileä), ja lisää sitten täyte.
Voit tietysti hienonna sipulit käyttäen hieno raastin, mutta tämä prosessi - hyvin kyseenalainen ilo.
1 kg lihaa on tarpeeksi 2-3 keskikokoista sipulia.
Tunkkainen vaaleaa leipää (leipä)
Hän tarvitaan pitämään muodon hampurilaiset ja olivat herkempiä.
Leipä on liota keitettyä vettä, maitoa tai kermaa, purista, poista kuori ja jauhelihaa.
se ei vaadi liikaa: 100-200 g 1 kg jauhelihaa riittää.
Vihannekset: kesäkurpitsa, porkkanat, perunat, punajuuret, kurpitsa
He tekevät hampurilaiset juicier ja tarjouksen. Haluttaessa ne voidaan korvata leipää. Vihannekset ovat paras maa pienellä raastin.
munat
Kiistelty ainesosa: Jotkut kokkeja uskovat, että he tekevät kovaa kyljykset.
Kuitenkin munat auttaa liimata täyte. Ettei liikaa, se on parempi käyttää enintään kaksi munaa 1 kg lihaa.
suolaa
1 kg jauhettu riittävän noin 1 tl suolaa.
Mausteet ja yrtit
Mustapippuri, lisätä valinnainen, valkosipuli ja muut mausteet - pyynnöstä.
Vesi, öljy jne
Vuonna jauheliha, voit lisätä pari ruokalusikallista jäävettä, lusikallinen kasviöljyä tai voita kuutioina hampurilaiset ovat juicier.
Maito, kerma
By fishcakes voi lisätä kerma, joka antaa lautasen hellyyttä tai sitruunamehua, parantaa kalan maku.
Miten valmistautua täyte ja veistää kakkuja
- Ennen kuin jauhaa lihan, poista se johdot, kalvot, luun ja ruston.
- Jos unohdat kaikki ainekset läpi Lihamylly, yritä vuorotellen niitä jauhelihaa oli homogeeninen.
- Jauheliha on kädet vaivataan hyvin ja taistella - niin hän kylläinen hapella.
Tämä voidaan tehdä pannulla korkeat seinät, jotta ei tahraa keittiöön. Tällöin sinun tarvitsee jonkin verran aikaa heittää täytteenä on säiliön pohjalle. - Valmis jauhettu paremmin kansi kelmulla ja laita jääkaappiin 30 minuutiksi, joten hän lepäsi. Sen jälkeen se tulee sekoittaa uudelleen.
- Veistää hampurilaiset tarvitsevat märkä käden sormet eivät tartu täytteenä.
- Yrittää muodostaa pihviä samankokoisia, liian rakeiden ei ole välttämätön: mitä enemmän kyljykset, joten ne ovat mehukkaita.
- Pat kyljykset käsillään, niin että ne ovat sileitä ja saumaton.
Kuten leivitetty kyljykset
Breading auttaa mehu pysymään sisällä lihapullat, joten älä laiminlyödä sitä.
Voidaan käyttää korppujauhoja (shoplifting tai valmistettu itsenäisesti kuiva leipä), ateria, seesami pähkinät ja survotaan.
Huomaa, että imevät enemmän voita keksejä.
Jos siis haluat vähentää rasvapitoisuuden hampurilaiset valita muita vaihtoehtoja kaavoitus tai obsushivayut valmis kyljykset paperipyyhkeillä.
Perinteisesti käytetään tavallisia vehnäjauhoja, joka on myös hyvä.
Miten paista pihvejä
Ensinnäkin lämmetä pannulla, kaada kasviöljy siten, että pohja peittyi 3-4 mm.
Aseta pihvejä hyvin lämmitetään pannulla öljyä. Muista jättää etäisyys toisistaan, muuten niitä ei paistettu ja muhennos.
Ensimmäinen kuumuudelle paista toiselta puolelta 1-2 minuuttia, sitten vähentää lämpöä ja keitä vielä 2-3 minuuttia.
Toista sama toiselle puolelle.
Tämän jälkeen voit kyljykset konepellin alla vielä 3-7 minuuttia miedolla lämmöllä.
Miten kokki lihapullat uunissa
Järjestää lihapullia voideltuun leivinpaperille ja lähettää uunissa, esilämmitetty 180-200 astetta.
Jälkeen 15-20 minuuttia, kaada lasi vettä pellille ja paista 10-15 minuuttia lisää leuat.
Uuni voidaan myös saattaa valmiutta paistettuja pihvejä.
Tässä tapauksessa se on paistettu lämpötilassa 160-180 astetta.
Miten kokki lihapullia multivarka
Valmistautua multivarka sopivia tiloja "kuuma" tai "leivonnassa".
Keskimääräinen paistoaika - 10-30 minuuttia.
Kyljykset on käännettävä 5-10 minuutin välein.
Jos he alkavat polttaa, voit lisätä hieman vettä (noin cup).
Miten ruokaa hampurilaiset pari
Valmistaa aterian helpoin tapa kaksinkertaisen kattilan.
On vain tarpeen täyttää sisäpuolelle mainitun ohjeita veden määrä, laita hampurilaiset, kytke laite ja valmistautua mukaan täyte:
20-30 minuuttia - ja kyljykset siipikarjan ja kalan;
30-40 minuuttia - ja lihapullat lihasta.
Jos sinulla ei ole kaksinkertaista kattila, hampurilaiset voidaan keittää vesihauteessa.
Tämän keitetään kattilassa vettä, laittaa yläseulaan niin suuri, että se ei kosketa nestettä, ja kansi, jossa kansi rakenne.
Huomaa, että tässä tapauksessa, ja seula pannulla pitäisi olla suunnilleen sama halkaisija.
johtopäätös
Kotitekoinen hampurilaiset ovat erityisen hyviä, että tiedät niiden koostumus.
Sillä ei ole väliä olet valmis itse, tai ostaa valmiina täytteenä, kaikki saman tuloksen - todellinen kotitekoisia lihapullia.
Ja salaisuudet ruoanlaitto herkullinen ja mehukas hampurilaiset te nyt tietää tarkalleen.
Näinkö?
halutaTILAAomaan RSS-syötteen ja laittaa Like!
Sinun ei ole vaikeaa, mutta olen onnellinen :)))