Kaunis nuoren kaalin pää on ilmestynyt kauppoihin kauan sitten. Tietysti helpoin tapa tehdä salaatti siitä on - se on hyvä kaikissa, koska se on pehmeä, pehmeä, mehukas ja tuoksuu myös tuoreelta. Jopa kaali hienoksi hienonnetulla tillillä, tippa sitruunamehua ja tuoksuva auringonkukkaöljy on jo herkullista.
Mutta et ole täynnä salaatteja edes kesällä. Sinun täytyy vielä kokata jotain.
Joten miksi ei häneltä?
Keitoissa tunnustan rehellisesti, että rakastan nuorta kaalia kovasti. Ja siitä täytetyt kaalirullat eivät ole kaukana herkullisimmista.
Aivan sama, sen pehmeys heittää kokille vain vähän palan, ja kaali muuttuu rätiksi - ulkonäöltään ja jopa makultaan.
Mutta kaali (nuori), voidaan murskata kermalla, se osoittautuu herkulliseksi.
Täällä olevista tuotteista ehkä kaikkein kallein on kerma.
Me otamme:
Kaunis nuoren kaalin pää, sellainen, että se hyppää hienosti sormien alle.
Kolmesta neljään munaa
Nippu esivalmistettuja vihreitä (tilliä, persiljaa, sinä et tarvitse korianteria, vain vähän - kirjaimellisesti pala oksaa, pari lehtiä, rosmariini - mitään ei tapahdu)
Puoli litraa hyvää kermaa, vähintään 20 prosenttia rasvaa. Vaikka ehkä vain kaksikymmentä ja voit lopettaa, koska jos otat enemmän, tulos osoittautuu liian rohkeaksi.
Suola-pippuri maun mukaan
Kuinka keitämme
Ei, sinun ei tarvitse lyödä munia ja kermaa. Kaali on haudutettu, ei paistettu.
Katso, käynnistämme uunin esilämmityksen, tarvitsemme hieman yli 100 asteen lämpötilan. Yleensä aluksi he suosittelivat 120, mutta kokemuksen perusteella voin sanoa, että hieman yli 100, 110 on asia.
Leikkaamme kaali liian ohuilla oljilla, laitamme sen kattilaan, lisätään suolaa, kaadetaan kermaa ja ensin - ei uunissa, vaan liedellä, hitsataan. Kiehauta - ja nyt lähetämme kiehuvan uuniin, hauduta kannen alla 30 minuuttia.
Kun kaali heikkenee, keitetään sitten munat jyrkkiin, pilkotaan ne karkeaksi eli suuremmiksi kuin salaatiksi. Otamme kaali pois, sekoitetaan munien kanssa ja lähetetään takaisin vielä kymmeneksi minuutiksi.
Ensimmäistä kertaa keittäessäni pidin kaalia uunissa pidempään - en pitänyt siitä, se on täysin "sulanut", kuitenkin nuorille kaaleille kypsennysaikaa tulisi lyhentää.
Tarjoile kuumana, erillisenä, vain kasvisastiana, ripotellen hienonnetuilla yrtteillä. Sitä voidaan käyttää lisukkeena tai piirakoissa, se myös osoittautuu hyväksi (vaikkakaan kaikille, pidän siitä, kun piirakoiden täyte on edelleen "rakenteellisempaa").
Hyvää ruokahalua!