On hauskaa, että löysin tämän reseptin (joka todella vaatii kokoelman venäläisiä kansanreseptejä) englanninkielisestä kirjasta, talvijuhlien reseptikokoelmasta. Kirjoittajat, jos en erehdy (paljon aikaa on kulunut) - Jonathan King ja muutama muu ihminen. Kirjan nimi on “Talvijuhlat”. En tiedä, löydätkö tämän kirjan myynnissä täältä, olen lukenut sen sähköisessä versiossa englanniksi.
Joten areenalla - perunamuusia, josta on tullut niin banaali ruokalaji (ainakin maassamme), että on jotenkin jopa hankalaa pitää sitä epätavallisena tai jopa juhlallisena ruokana.
Voit kuitenkin suorittaa pari manipulointia (tai pikemminkin ottaa tuore ainesosa), ja se "kukkii" uusilla makusävyillä.
Tätä varten otamme:
- Perunat - kilogramma
- Nauri - vähän alle kilo, noin seitsemänsataa grammaa
- Voi - maun mukaan
- Maito tai kerma - puolitoista lasia
- Joukko erilaisia vihreitä, jos niitä käytetään
Kuinka keitämme:
Puhdistamme vihannekset, leikkaa ne yhtä suuriksi paloiksi (koska ne kypsennetään samanaikaisesti).
Kaada vettä kattilaan, suolaa se ja anna kiehua. Tämä on tärkeää: heitämme vihanneksia vasta, kun vesi kiehuu.
Kun nauriit ja perunat ovat valmiit, tyhjennä vesi ja lähetä pannu joko lämpimään polttimeen (jos sinulla on liesi sallii sen) tai hyvin matalalla lämmöllä - jäljellä olevan kosteuden (se on perunamuusissa) haihduttamiseksi ylimääräinen).
Kiehauta maito kattilassa tai pienessä kattilassa, lisää siihen öljyä niin, että se hajota, kaada kaikki tämä perunamuusi ja lyö se murskaimella tai sekoittimella ilmavaksi paino.
Shl. Kirjan kirjoittaja suositteli aluksi sekoittimen käyttöä perunamuusin valmistamiseen. Ensimmäistä kertaa, kun seurasin tätä neuvoa, sain seurauksena epämiellyttävän tahmean viskoosisen massan. Tämän oli odotettavissa - veitsellä kiinnitetyt lävistetyt perunat antavat aina tällaisen vaikutuksen, ja vaikka reseptissä on vain puolet siitä, on parempi olla vaarantamatta sitä.
Jos käytät tekniikkaa soseen valmistamiseen, on parempi ottaa sekoitin, jossa on joko luudat tai kaarevat taikinan kiinnikkeet, ja kytkeä se päälle pienimmällä nopeudella.
Hyvää ruokahalua!