Olen enemmän kuin varma, jos kysyt, mitä "Neuvostoliiton" salaatteja muistat, useimmat kutsuvat turkin alla olevaa liukasta "Olivier" ja "Mimosa". Joku lisää Stolichny-salaatin tähän luetteloon, joka lopettaa luettelon. Tätä seuraa perinteinen pohdinta ruokasarjan niukkuudesta ja siitä, että Neuvostoliitto kansalaisilla (kokkeilla) ei ollut vain mahdollisuutta kokata jotain mielenkiintoista, mutta ei myöskään ollut fantasiaa tarpeeksi.
"Neuvostoliiton keittiö oli huono", päättävät nykyiset gourmetit.
Mutta odota, odota! Neuvostoliiton keittiö sisälsi valtavan valikoiman salaatteja - ja tämä ei ole yllättävää. Monikansallinen maa on absorboinut kulinaariseen kulttuuriinsa eri kansojen ruokia.
Toinen asia on kuluttajien kulinaariset rajoitukset. Ruokasnobberismi Neuvostoliitossa ilmaistiin melko selvästi. Kaikki eivät halunneet kokeilla uusia asioita, mutta he jahtivat "tunnustettuja herkkuja" maniakkien sitkeydellä. Esimerkiksi sama lecho valmistettiin paljon maukkaammaksi kuin teollinen, mutta jostain syystä he ajoivat bulgaria.
Tämä salaatti on tuosta oopperasta. Liian "plebenialaisia" tuotteita koostumuksessa (lukuun ottamatta lihaa). Mutta sitä tarjoillaan monissa kansallisen keittiön ravintoloissa, ja siellä vieraat söivät ja nuolivat huuliaan. Ja salaatin tuntijoiden ja ystävien keskuudessa oli eräänlainen "julkkis" kansallisella tasolla.
Joten otamme:
- Keitetty naudanliha tai karitsa (massa) - 300 grammaa
- Vihreä retiisi - yhtä suuri kuin liha
- Useat sipulit - ei mausteinen
- Punainen pippuri
- Cilantro, suola - maun mukaan
- Pieni kasviöljy
- Majoneesi kastikkeeksi
Kuinka keitämme:
Leikkaa sipuli renkaiksi ja paista kasviöljyssä kullanväriseksi
Hiero retiisi karkealle raastimelle, purista tarvittaessa
Leikkaa naudanliha ohuiksi paloiksi kuitujen yli
Puhdistamme pippurin siemenistä ja väliseinistä, leikataan ohuimpiin renkaisiin
Repätään korianteria käsillämme - joko koristeluun tai, jos haluat, salaatiksi
Sekoitetaan kaikki, suola, täytetään majoneesilla ja ...
Oppinut? Tämä on Uzbekiston-salaatti. He sanovat, että ennen kuin se keitettiin vain Uzbekistanissa, mutta tämä ei ole täysin totta. Moskovassa hän meni räjähdyksellä. Eikä vain Moskovassa. Maukas, mausteinen, epätavallinen.
Totta, jotkut, saatuaan tietää, että on retiisi, alkoivat vetää: köyhät, he sanovat, köyhät, emme näe mitään makeampaa kuin retiisi ...