#risotto #riisi
Ainekset: langoustiinit, oliiviöljy, risottoriisi, sipuli, voita, kuiva valkoinen viini, parmesaanijuusto, lime, suola, pippuri, liemeen, vesi, porkkana, sipuli, laakerinlehti, suola, pippuri
Keittomenetelmä:
Kaada vesi kattilaan, suola ja keitä porkkanat ja yksi sipuli laakerinlehtineen (noin 30 minuuttia).
Kuori langoustiinit, huuhtele, kuivaa talouspaperilla ja leikkaa pituussuunnassa kahteen osaan. Suihkuta 1 rkl. l oliiviöljyä, suolaa ja pippuria. Sekoita käsin.
Laita 20 g voita esilämmitettyyn, ei isoon, paksupohjaiseen pannuun ja heti kun se sulaa, laita siihen langoustiineja ja paista molemmin puolin noin 2 minuuttia. Lisää valkoviini ja anna haihtua. Nosta langoustiinit pannulta.
Lisää pannulle 2 rkl oliiviöljyä ja paista hienonnettu sipuli antamatta sen palaa. Heti kun sipuli pehmenee, kaada riisi pannulle ja paista noin minuutin ajan jatkuvasti sekoittaen.
Lisää seuraavaksi kaksi kauhallista kasvislientä riisiin ja sekoita. Sekoita riisiä jatkuvasti, vähennä lämpöä keskitason alapuolelle ja lisää yksi kauhallinen lientä, kun se haihtuu. Lisää liemi, kunnes riisi on al dente.
Kypsennyksen lopussa riisi ei saa olla kuiva. Jos liemi on loppunut ja risotossa on vähän nestettä jäljellä, lisää hieman vettä.
Ota risotto pois lämmöltä, lisää juustoraaste ja loput voista ja sekoita hyvin.
Asettele risotto lautasille, laita langoustiinit päälle, ripottele kaikki limettimehulla ja pippurilla. HYVÄÄ RUOKAHALUA! 😋