Tämä taikina on valmis leivontaan tunnissa. Tällaisen taikinan kanssa on erittäin helppo työskennellä, ja sen seurauksena siitä saadaan erittäin maukkaita piirakoita uunissa. Ne ovat pehmeitä, ilmavia ja ennen kaikkea pysyvät tuoreina seuraavana päivänä. Kerron myös, kuinka valmistan täytteen marjoista, jotta se ei virtaa piirakoista.
***************************
Resepti:
Testiä varten:
Kefir -250 ml.
Kasviöljy -100ml.
Kuiva hiiva "Haas" -7gr.
Sokeri -1 rkl
Suola -1 / 2 tl.
Muna -1 kpl. (jätä keltuainen voiteluun)
Jauhot -500-550gr.
Täyttö:
Marjat -300gr.
Sokeri -2 rkl
Haas-maissitärkkelys -1 rkl (dian kanssa)
RUOKAMENETELMÄ
Valmistellaan ensin taikina. Kaada kulhoon 150 ml lämmintä kefiriä ja kaada 150 ml lämmintä vettä, kaada 100 ml kasviöljyä. Jaa muna valkoiseksi ja keltuaiseksi. Jätä keltuainen piirakoiden rasvaamiseen, lisää proteiini taikinaan. Sekoitamme.
Lisää puoli tl. suolaa, 1 rkl. Sahara. Lisää 1 pakkaus kuivahiivaa. Minulla on Haas-hiivaa, 7 g pakkauksissa. Sekoita ja lisää vähitellen seulotut 500 grammaa jauhoja. Vaivaa taikina. Taikinan tulisi osoittautua pehmeäksi, ei käytännössä tartu käsiin.
Saatat tarvita lisää jauhoja. En tarvinnut sitä tänään. Poistetaan taikina nousemaan lämpimässä paikassa 1 tunnin ajan. Tänä aikana valmistamme täytteen. Leikkaa 300 grammaa mansikoita, laita kattilaan, lisää 2 rkl. sokeri ja kiehauta.
Kun marjat kiehuvat, lisätään heti 1 rkl. tärkkelys dian kanssa sekoitettuna 2 rkl. vettä. Sekoita paksuun. Anna täytteen jäähtyä. Yhden tunnin kuluttua taikinan tilavuus on kasvanut. Jaetaan se osiin. Jaan sen 18 osaan, jotka painavat 50 grammaa. Teen kolobokseja.
Ota yksi pulla, rullaa ympyrä, tee 2 viilloa reunoja pitkin. Laita täyte keskelle. Suljemme toisella puolella ja painamme, nyt peitämme toisen puolen.
Tuloksena saadaan tällaisia avoimia kakkuja.
Laita leivinpaperille. Voitele keltuaisella lisäämällä pieni määrä maitoa. Paistamme 180 asteessa 25 minuuttia tai käytämme uunia oppaana. Toinen piirakka, jonka minulla on nektariinien kanssa. Anna piirakoiden jäähtyä hieman ja voit alkaa syödä. Tuoksuva ja erittäin maukas, seuraavana päivänä ne ovat yhtä pehmeitä. Suosittelen erittäin onnistunutta taikinaa.
Jos pidit reseptistä, laita se luokalle, jaa se sosiaalisissa verkostoissa tai kirjoita kommentti. Palautteesi on paras palkinto minulle 😘 😘 😘
Näet yksityiskohdat ja ruoanlaittotiedot seuraavasta lyhyestä videostani: