Näytän sinulle, miten valmistetaan vadelma kerma Kurd, joka voidaan levittää leivälle ja käyttää kerma kakun.
Tänä kesänä rakastin tehdä marjavoiteita. Yleensä tällaista kermaa kutsutaan yleensä kurdiksi, mutta tämä sana ei ole kaikille tuttu. Kurd on pohjimmiltaan hedelmämehupohjainen vaniljakastike. Jain jo kurdin punaherukan reseptin, ja nyt on vuoro vadelma-versiolle.
Sen lisäksi, että kurdi levitetään yksinkertaisesti leivälle ja syödään kupillisen teetä, kurdia voidaan käyttää kakun täytteenä tai kerman tai moussen pohjana.
Jos olet kiinnostunut siitä, mitä epätavallisempia asioita kurdista voidaan tehdä, ilmoita siitä minulle kommenteissa - teen erillisen artikkelin.
Vaiheittainen resepti vadelma-kurdin keittämiseen
Ainekset:
- Sokeri 160 g
- Kerma 33% 50 g
- Sose / vadelmamehu 100 g
- Sitruunamehu 20 g
- Puolen sitruunan kuori
- Tärkkelys 8 g
- Keltuaiset 105 g (~ 5-6 munaa)
- Voi 100 g (huoneenlämpötila)
Hieron vadelmia Emanuelin (kone marjojen ja hedelmien raastamiseen) läpi perunamuusin valmistamiseksi ja siementen poistamiseksi välittömästi. Sekä tuoreet että pakastetut marjat sopivat (sulata ne ensin).
Vadelma-sose, kerma, mehu ja sitruunankuori lähetetään kattilaan ja laitetaan keskilämmölle. Aluksi voi tuntua kerma juoksevalta, mutta lämmityksen jälkeen se on hieno.
Kun massa lämpenee, sekoitan erillisessä astiassa sokeria, tärkkelystä ja keltuaisia tasaiseksi.
Kun massa lämpenee noin 80 ° C: seen, poistan sen lämmöltä ja kaadan ohuena virtana jatkuvasti sekoittaen munasekoitukseen. Kaadan sen takaisin kattilaan ja laitan sen tulelle.
Annan massan kiehua ja keitetään 1-2 minuuttia, kunnes se on sakeutunut. Suodatan sen seulan läpi päästäksesi eroon sitruunankuoresta ja "keitetyistä" munanvalkuaisista paloista.
Lisään voita ja rei'itän upotussekoittimella tasaiseksi. Anna kurdien jäähtyä kokonaan ja kaada se purkkeihin. Näytetään, mitä tein, ja kerrotaan, kuinka kurdi säilytetään.
Kuinka säilyttää kurdi
Koska tämä ei ole hilloa tai hilloa, vaan munia ja voita sisältävä tuote, se tulisi säilyttää jääkaapissa. En suosittele sinua jättämään sitä pitkäksi aikaa, mutta sitä säilytetään hiljaa 2 viikon ajan.