Näin tehdään kurpitsa-piirakka, vaikka sinulla ei ole kokemusta lainkaan.
Anoppi on kypsyttänyt kurpitsaa puutarhassa. Ja niitä on monia, joten odota lähitulevaisuudessa paljon kurpitsapohjaisia jälkiruokia. Äskettäin törmäsin mielenkiintoiseen reseptiin amerikkalaiselle kurpitsa-piirakalle. Tein sen ja pidin todella tuloksesta.
Piirakan pohja on murokeksi hienonnettua taikinaa, ja sisällä on uskomattoman mausteinen kurpitsa-soseen täyte. En viivyttele, keitetään!
Vaiheittainen resepti kurpitsapiirakan valmistamiseksi
Taikina
- Jauhot 300 g
- Voita 225 g (pakastinkuutioina)
- Sokeri 20 g
- Vesi 75 g (jääkylmä)
- Ripaus suolaa
Käytän taikinaa monitoimikoneella. Kaikki sen viehätys on, että siinä on erilaisia kiinnikkeitä erityyppisiin töihin. Minulla on leikkuupuimuri Redmondilta, ja se on tehnyt työnsä hyvin jo yli 5 vuoden ajan. Tämä malli ei ole enää myynnissä, mutta Yandex. Löydät hyvän korvaavan markkinat.
Taikina tarvitsen kulhon ja terävät veitset. Tällainen hienonnettu taikina voidaan tietysti tehdä ilman yhdistelmää, mutta se vie monta kertaa enemmän aikaa. Lähetän kaikki ainekset, paitsi vesi, kulhoon ja lyönnin murunen tilaan.
Katkaisematta leikkuupuimuria kaadan vettä ohuena virtana. Kun taikina alkaa kasautua, sammuta leikkuupuimuri. Laitoin taikinan kulhoon, laitoin sen yhteen, kääriin muovikelmuun ja laitoin sen jääkaappiin 20-30 minuutiksi.
Kun taikina on jäähtynyt, rullaan sen ~ 1 cm paksuksi kerrokseksi. Siirrän sen lomakkeeseen ja jaan sen tasaisesti sen päälle. Katkaisin ylimääräisen taikinan veitsellä. Laitoin sen pakastimeen 15 minuutiksi.
Sitten peitän taikinan pergamentilla ja asetan kuorman. Minulla on kikherne-palloja kuormana. Lähetän sen paistamaan 15 minuutin ajan 225 ° C: seen, poistan kuorman pergamentilla ja paistan vielä 15 minuuttia 190 ° C: ssa. Työkappale on valmis, on aika tehdä täyte.
Täyte
- Kurpitsa 430 g (höyrytetty)
- Tiivistetty maito 380 g (1 tölkki)
- Munat 2 kpl
- Munankeltuainen 1 kpl
- Kaneli 1,5 tl
- Inkivääri 1 tl
- Muskottipähkinä ¼ tl
- Vaniljauute 1 tl
- Ripaus suolaa
Leikkain kurpitsa etukäteen, höyrytin ja poistin kuoren. Voit myös paistaa uunissa, kunhan kurpitsa muuttuu pehmeäksi.
Lähetän kurpitsan ja tiivistetyn maidon sakeuteen ja lävistän sen upotetulla sekoittimella tasaiseksi.
Lisää sitten loput ainesosat ja vatkaa, kunnes se on yhdistetty. Valmis täyte osoittautui melko paksuksi.
Leivonta
Jaan täytteen muottiin, jossa on aihio, ja lähetän sen paistamaan 60-70 minuuttia 160 ° C: seen.
Paistamisen jälkeen kakku voidaan tarjoilla välittömästi vielä kuumana. Mutta ensin odotan, että se jäähtyy kokonaan, ja laitan sen sitten jääkaappiin yöksi. Tänä aikana täyte laskeutuu hieman ja muuttuu tiheämmäksi. Näytetään mitä tein.