Jaan teille reseptin epätavallisesta jälkiruoasta, joka on valmistettu kermavaahdosta.
En ole koskaan ajatellut, että jopa yksinkertaisella hillolla voidaan tehdä alkuperäinen jälkiruoka. Äskettäin ystäväni Katya jakoi minulle erittäin yksinkertaisen reseptin, tulos on yllättävä sen makuun ja koostumukseen.
Hän vain lisäsi gelatiinia hilloon ja keksi sen. Kaikki on nerokasta ja yksinkertaista. Gelatiini on eläinproteiini, joka vaahtoaa hyvin hyvin vatkattaessa. Tämän ominaisuuden ansiosta hillolle voidaan antaa uusi rakenne.
Tämän jälkiruokan maku muistutti minua Neuvostoliiton happisekoituksesta, joka valmistettiin lasten tienraivaajaleireillä. En viivyttele, keitetään!
Vaiheittainen resepti kermavaahdon valmistamiseen
- Vadelma sose 200 g
- Sokeri 100 g
- Vesi 100 g
- Liivate 5 g (minulla on arkki)
Ensinnäkin teen vadelma sose. Tätä varten hieron vadelmat marjaraastimen läpi. Käytän vadelmasoseita, mutta myös muut marjat tai hedelmät toimivat.
Jos haluat tietää enemmän marjan raastuskoneesta, voit lukea arvosteluni. Jätän linkin artikkeliin loppuun.
Kun sose on valmis, lähetän sen kauhaan ja lisätään sokeria ja vettä. Laitoin sen tulelle ja tuot sen, kunnes sokeri on täysin liuennut. Keittäminen ei ole välttämätöntä, mutta voit keittää vähän haluttaessa.
Poistan massan lämmöltä, annan sen jäähtyä hieman ja lisätään gelatiinia.
Käytän arkki gelatiinia, jonka olen kastanut etukäteen jääveteen. Jos käytät rakeista tai jauhetta, liota pakkauksen ohjeiden mukaisesti.
Anna massan jäähtyä kokonaan huoneenlämmössä. Sitten laitoin sen jääkaappiin 30 minuutiksi, jotta se sakeutuu hieman.
Kun neste alkaa kovettua gelatiinin vaikutuksesta, otan sen jääkaapista ja aloin lyödä.
Aluksi voi tuntua siltä, ettei mitään tapahdu, mutta vain muutamassa minuutissa pari, neste alkaa kuplia ja vaahtoa.
Viiden minuutin kuluttua massa kyllästyi hapella, ja kaadoin sen kauniisiin laskeihin, joissa palvelen. Sitten laitoin lasit jääkaappiin 3-4 tunniksi.
Tänä aikana gelatiini kovettuu ja massa geeliytyy. Näytetään mitä tein.
Tiesitkö tällaisesta jälkiruokasta?
P.S.: Koska tässä kermavaahdossa on paljon ilmaa, se ei sovellu pitkäaikaiseen varastointiin. On parasta valmistaa pieninä annoksina ja syödä heti.
- Miltä Emanuelle näyttää, kun hän auttaa minua valmistamaan hedelmä- ja vihannessoseita: nopeasti, paljon ja vaivattomasti