Leivän leivän tekeminen kesti yksinkertaisia ruokia ja vähän aikaa.
Olen paistanut tavallista leipää kotona pitkään. Mutta menen yleensä kauppaan leivänpaahdin. Karanteenin aikana jostain syystä läheisistä liikkeistä kadonnut leivänpaahdin katosi.
Minun täytyi nokkia hieman ja kokata itse. En odottanut, mutta kotitekoinen versio osoittautui paljon maukkaammaksi kuin myymälä.
Vaiheittainen resepti leivänpaahdin valmistamiseksi kotona
Ainekset:
- Jauhot 440 g (3 kuppia)
- Vesi 175 g (¾ lasi)
- Maito 125 g (½ kuppi)
- Voi 42 g (3 rkl)
- Sokeri 21 g (1 rkl)
- Kuiva hiiva 9 g (hieman alle 1 annospussi)
- Suola 8 g (1 ½ tl)
Sekoitan vettä ja maitoa kulhoon ja lähetän sen mikroaaltouuniin 30 sekunniksi. Ei tarvitse lämmittää liikaa, nesteen tulisi olla noin 37-38 ° C. Lisää hiiva, sekoita, peitä pyyhkeellä ja anna taikinan nousta 10-15 minuuttia.
Sekoitin sekoitusastiassa kaikki kuivat ainekset. Kun taikina on noussut, lisätään se jauhoihin ja aloitan taikinan vaivaamisen. Kun käytän jalustamikseriä, käytän koukun kiinnitystä.
Minulla kesti 2-3 minuuttia taikinan vaivaaminen keskisekoittimen nopeudella. Jos vaivaat taikinan käsilläsi, se kestää 2 kertaa kauemmin. Kun taikina on kerääntynyt koukkuun, lisää huoneenlämmössä voita ja sekoita sekoittimella, kunnes se on yhdistetty.
Muodostan taikinan palloksi, peitän kalvolla ja laitan kylmään uuniin 1-1,5 tunniksi käymiseksi. Valmiin taikinan tilavuuden tulisi kasvaa 2-3 kertaa.
Rullaan fermentoidun taikinan kerrokseen muotin koon mukaan. Rullaan taikinan rullaksi ja laitan sen voideltuun muotoon. Peitä samalla lomakkeella ja jätä 45 minuutiksi todistettavaksi.
Maustamisen jälkeen taikinan tulee olla kaksinkertainen ja "ryömiä" muotin ulkopuolelle. Lähetän sen paistamaan uuniin, joka on esilämmitetty 175 ° C: seen 40 minuutin ajan. Tarkistan valmius kullanruskea kuori.
Annan leivän jäähtyä 5-10 minuuttia, poistan sen muotista ja annan sen jäähtyä kokonaan ritilällä. Voidaan viipaloida ja tarjoilla. Mietin, millaista leipää leikataan ja millaista mureaa siinä on? SISÄÄN
Leivänpaahdin leipä tuli kevyt kuin pilvi. Ulkopuolella on ohut rapea kuori, ja sisällä on herkkä murusia. Muuten, puristamisen jälkeen leipä palauttaa muodon täydellisesti.