Yksinkertaisimpina ainesosina voit tehdä herkullisen kakun. En uskonut, että hapan kerma voi olla niin herkkä.
Kuten kävi ilmi, en ollut koskaan aikaisemmin tehnyt hapankermakakkua. Luulin yleensä, että tämä on eräänlainen juustokakku, jossa raejuuston sijasta käytetään smetanaa.
Ja kun valmistin tällaisen “smetanaa”, eräs lukija kirjoitti, että klassinen smetana on sokerikakku, jossa on hapankermaa kakkuissa ja kermassa. Hän lähetti allekirjoituksen reseptin vahvistukseksi. Kun resepti on lähetetty, minä kypsennän!
Vaiheittainen resepti hapan valmistamiseksi
Ainekset:
- Sokeri 1 lasi
- Munat 2 kpl
- Soda 1 tl
- Suola ¼ tl
- Hapan kerma 1 lasi
- Jauhot 2 kuppia
- Kaakao 1 tl
- Kerma
- Kermavaahtoa 2 kuppia
- Jauhettu sokeri 100 g (tai maun mukaan)
Vatkaa munat sokerilla pörröiseksi ja lisää volyymia. Lisää kaikki hapan kerma välittömästi ja sekoita, kunnes se on yhdistetty. Siivilöi jauhot soodalla, lisää suola ja sekoita sekoittimella tasaiseksi.
Kaada puolet taikinasta muottiin. Lisään kaakaota taikinan toiseen osaan ja sekoitan lastalla. Kaadan taikinan toiseen muottiin.
Paistan uunissa, joka on esilämmitetty 180 ° C: seen. Minulla oli 2 kakkua, jotka oli paistettu yhdellä leivinpaperilla noin 30 minuutin ajan. Tarkistan valmiuden kuivalla vartaalla. Anna kakkujen jäähtyä hieman, ota ne pois muotista ja laita ritilälle, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.
Kun kakut ovat täysin viileitä, voit aloittaa kerman valmistamisen.
Rasvainen hapankerma (25%: sta) sopii parhaiten kermaan. Jos smetana on vähemmän rasvainen, se on punnittava sideharsoilla, jotta päästäisiin eroon ylimääräisestä kosteudesta. Minulla on smetanaa 20% rasvaa, mutta ei ollut aikaa punnita sitä, joten korvasin puolet smetanasta 33% raskaalla kermalla.
Lisään maitohappoon sokerijauhetta makuun ja lyönnin, kunnes enemmän tai vähemmän vakaa huippu, jotta kerma ei levitä ja pidä muotoaan vähän.
Leikkain kakkujen yläosat, hajotin ne paloiksi ja lähetin ne kuivumaan uuniin 20 minuutiksi 130 ° C: seen konvektiotilan ollessa päällä. Leikkain kakut itse puoliksi pituussuunnassa.
Suklaa- ja vaniljakakkujen vuorotellen kerään kakun runsaasti voidellen. Keräsin kakun liukurenkaaseen, mutta voit tehdä ilman sitä. Päällystän kakun muulla voiteella kaikilta puolilta ja laitan sen jääkaappiin 5-6 tunniksi.
Lävistan kuivatut kakkujätteet tehosekoittimeen, kunnes ne ovat murusia, ja ripottelen kakun, kun se on infusoitu ja kastettu. Kaikki, kakku on valmis!