Kuinka keittää herkin proteiinirulla vain puolessa tunnissa. Jaan askel askeleelta reseptin.
Äskettäin tein creme bruleea. Siellä reseptissä käytetään vain keltuaisia, joten kypsennyksen jälkeen on paljon käyttämättömiä munanvalkuaisia. Päätin olla heittämättä sitä pois ja tekemästä omaa versiota enkelikeksistä. Mitä sain, katso alla.
Mitä teet, jos jäljellä on paljon proteiineja?
Vaiheittainen resepti proteiinirullan valmistamisesta
Keksi
- Proteiini 200 g
- Sokeri 90 g (sokeri 80 + 10 g vaniljasokeria)
- Tärkkelys 6 g
- Jauhot 65 g
- Maitojauhe 7 g
- Maito 50 g
- Kasviöljy 28 g
- Tiivistetty maito 30 g
Sekoitan erillisessä kulhossa maitoa, kasviöljyä ja tiivistettyä maitoa. Siivilöi kuiva maito ja jauhot ja sekoita siten, että jauhoja ei ole.
Voita valkoiset sekoittimella. Kun vaahto on ilmestynyt, lisää sokeria useissa vaiheissa pysäyttämättä lypsämistä. Kun massa muuttuu tiheäksi, kuten marenki, lisää tärkkelys ja sekoita tasaiseksi.
Sekoitan pienen osan marengista jauhomassan kanssa, sitten lisätään saatu seos proteiineihin ja sekoitetaan tasaiseksi. Täällä työskentelen jo lastalla, jos sekoitan sekoittimen kanssa, massa laskeutuu.
Levitin taikinan leivinpaperille, joka oli vuorattu pergamentilla. Jotta keksi olisi tasainen, se tulisi tasoittaa. Käytän leivonnaisen lastaa, jos ei, kakku lastalla tai viivain tekee.
Paistan 13-15 minuuttia 160 ° C: ssa. Anna paistamisen jälkeen jäähtyä ritilällä. Sitten käännän sen pergamentille ja poistan paperiarkin, jolla keksi paistettiin.
Kerma
- Kerma 33% 200 g
- Sokeri 15 g
- Tiivistetty maito 20 g
Vatkaa kaikki voiteen ainesosat pörröisiksi. Korostaaksesi kermaa värin mukaan, lisäsin siihen pakastekuivattua mansikkajauhetta.
Levitin voiteen keksille ja rullasin sen rullaksi. Tässä tilassa laitoin rullan jääkaappiin vakauttamista varten.
Muutaman tunnin kuluttua rulla on valmis ja voidaan tarjoilla. Rulla osoittautui uskomattoman herkäksi. Pesukakku vain sulaa suussa, ja kevyt kerma kerma on jotain epärealistista.