Katselin äitini valmistavan samasta taikinasta kalaleivän ja makean. Aineksia on vain 3, ja voit ajatella niin monta täytettä kuin haluat.
Äskettäin kävin äitini luona ja katselin jälleen hänen ruoanlaittoa. Hän teki kalarullan, jota varten se vaivasi taikinan vain 5 minuutissa.
Myöhemmin äiti sanoi, että hän käyttää samaa taikinaa makeisiin leivonnaisiin. Se vain muuttaa täytettä, mutta taikina pysyy samana. En ole aiemmin törmännyt tällaiseen testiin ja päätin toistaa sen kotona.
Anoppi kutsuu tätä taikinaa "3 lasiksi", koska sen valmistamiseen tarvitaan 2 lasia jauhoja ja puoli lasillista vettä ja kasviöljyä.
Vaiheittainen resepti siitä, miten tehdä universaali taikina
Tällainen taikina valmistetaan uskomattoman nopeasti. Lisään kaikki ainesosat kulhoon vuorotellen. Ensin mitataan jauhot ja vasta sitten nestemäiset ainesosat, jotta en pese lasia uudelleen.
Mittauksessa käytän tavallista 250 ml: n dekantterilasia. En punninnut ainesosia, koska tässä tapauksessa pienet epätarkkuudet ovat varsin hyväksyttäviä.
Sekoita taikina silikonilastalla tasaiseksi. Valmis taikina tulisi kerätä palloon.
Levitin taikinapallon työtasolle ja rullasin sen noin 2-3 mm paksuksi kerrokseksi. Pöytää ei tarvitse pölyttää jauhoilla, taikina sisältää öljyä eikä tartu.
Joten rullan perusta on valmis, johon voit laittaa minkä tahansa täytteen. Päätin tehdä makean rullan ja lisäsin sokeroituja oransseja hedelmiä, minulla on melko paljon niitä.
Lisään siirapin kanssa. Tärkeintä on, että nestettä ei ole liikaa. Jaan sokeroidut hedelmät taikinan päälle, jättäen kentät puristuksiin.
Rullaan taikinakerroksen rullaksi, puristan taikinan reunoista niin, että täyte ei virtaa ulos. Voitele telan pinta lyötyllä munalla ja ripottele sokerilla. Jos keität jotain runsasta, on parempi luopua sokerista.
Paistan uunissa, joka on esilämmitetty 180 ° C: seen. Kesti noin 40 minuuttia. Paistoaika riippuu täytteestä, joten ohjaa kullanruskea kuori. Katsotaanpa millainen rulla sain.
Olin huolissani siitä, että sokeroitu sokerisiirappi vuotaa taikinasta ja rulla osoittautui mauttomaksi. Mutta turhaan. Siirappi todella vuotaa vähän, tämä on jo valvontani, en puristanut taikinaa hyvin, mutta rulla oli leivottu hyvin.
Se osoittautui erittäin maukkaaksi. Paistettu taikina maistuu kuin armenialainen gata, vaikka keitin sen ilman jogurttia tai kefiriä.
Ainekset:
- Jauhot 2 kuppia
- 0,5 kupillista vettä
- Kasviöljy 0,5 kuppia