Tänään valmistan hämmästyttävän mansikka-jälkiruoan! Herkkä, ilmava ja herkullisen herkullinen.
Paljon kiitoksia tilaajalle Nastjalle reseptistä, hän jakoi sen meille. Ainoa asia on, että tein pieniä muutoksia.
Tarvitsen mansikoita, minulla on 250 g.
Pesin mansikat, katkaisin hännät. Leikkaa pieniksi paloiksi.
Nyt mansikat on pakastettava kokonaan. Lähetän sen pakastimeen 2 tunniksi, katson.
Tarvitsen nyt kaksi munanvalkuaista. Nastyan alkuperäisessä reseptissä proteiineja käytetään raakana. Jos olet varma munien laadusta, käytä sitten raakaa, se on paljon helpompaa. Päätin lämmittää proteiinit.
Lämmitän proteiinit vesihauteessa. Laitoin veden tuleen, kun se kiehui, pienennän lämpöä pienimpään.
Lisään 60 g sokeria proteiineihin.
Laitoin kulhon kattilan päälle. Lämmitän proteiinit sekoittaen vispilällä.
Höyryn tulisi mennä proteiineista, sokeri tulisi liuottaa. On välttämätöntä sekoittaa koko ajan, jotta proteiinit eivät kypsyisi.
Voit tarkistaa sormellasi, sen pitäisi olla huomattavan kuuma, mutta ei palovammoja. Poistan proteiinit vesihauteesta ja jäähdytän huoneen lämpötilaan.
Siirrän pakastetut mansikat sekoituskulhoon ja jauhan ne pieniksi muruiksi.
Kaada jäähdytetyt proteiinit sokerilla mansikanmuruihin.
Aloita lyödä sekoittimella. Massa alkaa kirkastua ja kasvaa volyymi silmiemme edessä. Vatkaa noin 5 minuuttia.
Tällainen ilmava kauneus on valmis!
Herkullinen, herkkä, virkistävä mansikka-jälkiruoka. Säilyttää muodon melko kauan. Yritä kokata!
Ainekset:
- 250 g mansikoita
- 60 g sokeria
- 2 munanvalkuaista