Monet ihmiset voivat valmistaa maukkaan ruokalajin. Mutta jos haluat luoda todella juhlallisen tunnelman, mikä on erityisen tärkeää uudenvuodenaattona, kauniisti tarjoiltu ruoka lämmittää nopeasti ruokahalusi ja piristää sinua. Siksi ammattikokit eivät vain osaa valmistaa herkullista, vaan hallitsevat myös muotoilun taiteen - eli koristella ruokia. Käytä vinkkejä yllättääksesi vieraasi.
Mitä korkeampi, sitä parempi
Yksi tärkeimmistä salaisuuksista on, että ruoka on jaettava korkeudelle, eikä leveydelle, kuten olemme tottuneet. Tämän vuoksi tarjoiltu ruokalaji näyttää maukkaammalta. Esimerkiksi on suositeltavaa laittaa valittu lisuke aluksi kuppiin, tampata se ja siirtää sitten varovasti lautaselle.
Jos myyt kyljyksiä, älä laita niitä vierekkäin, vaan aseta ne päällekkäin, mutta älä tee tasaista riviä, kuten "armeijassa", vaan laita ne rennosti. On parempi sijoittaa vihannesten ympyrät kaupunkiin.
Yleensä vaihtoehtoja on paljon, sinun tarvitsee vain näyttää mielikuvitustasi.
Käytä kontrasteja
Jos ruokalautanen on samanväristä, se näyttää tylsältä, ja tunnustetaan, se ei aiheuta ruokahalua. Yksi ammattikokkien tärkeimmistä temppuista on tarjoilla kontrastivärisiä ruokia yhdessä astiassa tai (mikä on helpompaa kotona) käyttää kontrastiruokia.
Esimerkiksi useimmille ruokalajeille voit tehdä kauniin leikkauksen kirkkaista vihanneksista: tarjoile hienonnettua paprikaa, selleriä, pinaattia, tomaattia, tee kourallinen maissia. Jos teet salaattia yrtteillä, voit laimentaa sen oliiveilla tai tomaateilla, ja pasta on parhaiten koristeltu basilikalla.
Mutta on tärkeää olla liioittelematta sitä: jos kaikki sateenkaaren värit ovat lautasella, se ei aiheuta iloa.
Sama sääntö toimii ruoan kanssa - tekstuuri ja koko on yhdistettävä toistensa kanssa. Esimerkiksi yhden levyn rapeat ja pehmeät astiat näyttävät harmonisilta, pienet astiat sopivat hyvin myös isojen ruokien joukkoon. Ja kaikki, koska aivomme rakastavat kontrastia erittäin paljon.
Tiiviys
Kuten kukin kokki kertoo, pienet annokset ruokaa ovat paljon houkuttelevampia kuin suuret. Lisäksi tällaiset astiat herättävät ruokahalua ja antavat henkilölle mahdollisuuden nauttia prosessista enemmän.
No, ja vielä yksi etu - tällä tavalla et varmasti saa ylimääräisiä kiloja. Ja jos olet huolissasi, on parasta tarjota vieraille toinen annos.
Tärkeintä ei ole sallia muita äärimmäisyyksiä - kun laitat ruokaa lautaselle, varmista, että se ei näytä tyhjältä.
Älä unohda koristeita
Kun tarjoilet ruokia juhlapöydällä, yritä kuvitella olevasi taiteilija. Koristele ne jollakin kauniilla, mutta yksinkertaisella: oksa tilliä tai minttua, muutama tippa kastiketta, siivu juustoa, granaattiomenan siemeniä, sitruunakiila.
Tärkeintä on, että tämän pitäisi olla minimalismia. Muuten et saa kauniisti sisustettua astiaa, mutta ei ole selvää mitä - tämän "aivohalvauksen" tulisi palvella vain koristeluun, ei siitä tule erillinen ruokalaji.
Tiukan järjestyksen ja symmetrian vähimmäismäärä
Kyllä, järjestys on tietysti tärkeää, mutta sitä tulisi välttää valmistettaessa ruokia. Kun tarjoat vieraille heidän suosikkiruokiaan, yritä luoda "luova kulinaarinen sotku": repi salaatin lehdet, älä pilko; hajota leipä pienempiin paloihin; heittää pari oksaa yrttejä lautaselle.
Huomaat nopeasti, että edes yksinkertaisimmat ruokalajit näyttävät miellyttävämmiltä.
Parittomien lukujen sääntö
Yllättäen, jos aivomme huomaavat parittoman määrän yksityiskohtia lautasella, tällainen ruokalaji on näyttävät hänelle herkullisemmilta ja herkullisemmilta: esimerkiksi 5 katkarapua lautasella pastaa, 3 pannukakkua, 3 viipaletta liha.
Totta, tällainen vaikutus voidaan havaita vain, jos yksityiskohtia ei ole liikaa, muuten vieraat eivät yksinkertaisesti huomaa eroa.
Ole luova
Yritä seurata esimerkkiä trendikkäiden ravintoloiden kokkien toiminnasta. Usein he eivät käytä perinteisiä ja tuttuja ruokia, mutta epätavallisissa tuotteissa:
- puulevyt ja levyt;
- kivi seisoo;
- paperi- tai bambulehdet astioiden tarjoilua varten;
- simpukat.
Ei ole harvinaista, että valmiista astiasta tarjoillaan "uunista" (talossa - uunista) aivan paistinpannusta ruoan ollessa vielä hapan.
Muista tasapaino
Jotta keitetyt ruokasi eivät muutu "kaaokseksi", älä unohda hahmon ja taustan sääntöjä. Mutta tässä on sovellettava yhtä sääntöä - mitä monimutkaisempi ruokalaji, sitä helpompaa sitä on tarjota (esimerkiksi vähän monimutkaisia ruokia) ja päinvastoin, kun tarjoillaan yksinkertaisia ruokia, sinun tulee keksiä jotain mielenkiintoista - on suositeltavaa tarjoilla se kirkkailla levyillä erilaisilla lisävarusteilla.
Muista pienet yksityiskohdat
Pienet asiat "taustalla" ovat erittäin tärkeitä, koska ne lisäävät täydellisyyttä tarjoiluun. Älä unohda laittaa lasia jokaiselle levylle, koska se tekee ateriastasi herkullisemman. Ja vesi, juotu ennen ateriaa tai sen jälkeen, parantaa aineenvaihduntaa ja kyllästää kehoa, mikä säästää ylimääräisiltä kiloilta.
Aseta pöydälle kauniit astiat, joissa on kastikkeita, mausteita, oliiviöljyä, pajuinen leipälaatikko näyttää kauniilta - ja tällaiset pienet asiat tekevät pöydästäsi "herkullisen".
Näytä vieraille "temppuja" pöydässä
Hyvä temppu vaikuttamaan vieraasi on näyttää heille joitain osia ruoanlaittoprosessissa. Joissakin ravintoloissa ruokia valmistetaan kirjaimellisesti vieraiden pöydässä. Yritä ottaa heiltä esimerkki!
Voit esimerkiksi ripotella astian valmiilla kastikkeella tai ripotella useita juustotyyppejä pöydälle. Tämä herättää ruokahalusi ja luo vaikutelman todellisesta "kulinaarisesta mysteeristä", joka on niin tärkeää upealla yöllä.
Lisää mielenkiintoisia artikkeleita:
Roskontrol julkisti terveydelle vaarallisia kanansiipien tuotemerkkejä
Parhaat välttämättömät ravintolat: 5 merkkiä kokilta
Oikean makkaran valinta: tärkeimpien vinkkien yläosa
Tykkää, kommentoi, jaa sosiaalisissa verkostoissa,tilaa kanavammeon paras palkinto meille!
Hyvä terveys ja kulinaarinen inspiraatio :)
Ystäväsi ja avustaja Vilkin!