Leivotuotteiden valmistaminen kotitekoisen hiivataikinan perusteella ei ole itse asiassa niin vaikeaa ja aikaa vievää kuin ulkopuolelta näyttää. Suurin osa ajasta käytetään taikinan todistamiseen ja tuotteen valmistamiseen, mutta tämä prosessi on riippumaton eikä ehdottomasti vaadi jatkuvaa osallistumista.
Kotitekoisten leivonnaisten aromeja on hyvin vaikea vastustaa, ja vastustaa olla katkaisematta toista palaa on hyvin vaikeaa. Sama pätee hiivataikarullaan pähkinöillä.
Sen maku osoittautuu rikkaammaksi, jos täytteeksi käytetään useampaa kuin yhtä pähkinätyyppiä, mutta valikoituja pähkinöitä.
Ainekset:
Testiä varten:
Vehnäjauhot - 500 g
Kuiva hiiva - 2 tl l.
Vanilliini - 1 g.
Kerma - 100 ml
Kananmunat - 2 kpl.
Voi - 60 g
Sokeri - 4 rkl. l.
Suola - 0,5 tl l.
Täyttö:
Pähkinä - 50 g
Hasselpähkinät - 50 g
Maapähkinät - 50 g
Sokeri - 2 rkl. l.
Valmistautuminen:
Vaihe 1: Valmista tarvittavat ainesosat hiivataikinan valmistamiseksi kotona.
Vaihe 2: Kuumenna kerma hiukan, kirjaimellisesti alle minuutti, mikroaaltouunin maksimiteholla. Liuota niihin sokeri, suola, vanilliini ja voi. Jos saatu seos on edelleen kuuma, jäähdytä sitten hiivalle sopivaan lämpötilaan.
Vaihe 3: Vatkaa kananmunat ja kuiva hiiva kermaiseen massaan. Sekoita perusteellisesti vispilällä.
Vaihe 4: Lisää puolet tilavuudesta vehnäjauhoja nestemäiseen osaan (muista seuloa etukäteen rikastamiseksi hapella). Sekoita huolellisesti. Vaikka voit työskennellä vispilällä.
Vaihe 5: Lisää jäljellä olevan määrän jauhoja annoksina, vaivaa taikina (10 minuuttia) erittäin pehmeä, sileä, mutta hieman sitkeä. Jauhojen asteittaisen lisäämisen aikana kädet tuntevat hyvin kuinka tiukka se tulee ulos. Valmis taikina lakkaa tarttumasta käsiisi, putoaa helposti kulhosta ja kerääntyy palloksi säilyttäen samalla sen kimmoisuuden, hellyyden ja muodon. Jauhogluteenista ja monista muista tekijöistä riippuen saatat tarvita vähemmän tai enemmän jauhoja.
Vaihe 6: Kiristä taikinakulho muovikelmulla ja jätä lämpimään paikkaan nousemaan 1-2 tunniksi. Kapasiteetin tulisi olla riittävä tilavuuden lisäämiseksi 1,5-2 kertaa.
Vaihe 7: Lisää taikinan tilavuutta samalla, kun valmistat täytteen pähkinävalikoimasta.
Vaihe 8: Paista pähkinät kevyesti pannulla tai mikroaaltouunissa. Haluttaessa poista kuori ytimistä, mutta sen läsnäolo ei häiritse lainkaan eikä pilaa makua. Jauhaa ne veitsellä tai kahvimyllyssä, mutta ei jauhoksi. Sinun pitäisi saada erilainen jauhatus. Sekoita pähkinäseos sokeriin.
Vaihe 9: Venytä "kasvanut" taikina käsilläsi tai rullaa se rullalla rullalla noin 30x40 cm: n suorakulmiossa.
Vaihe 10: Levitä pähkinätäyte tasaisesti mehukkaalle, älä saavuta reunoja hiukan.
Vaihe 11: Rulla täytteen peittämä kapea sivu tiukaksi rullaksi.
Vaihe 12: Aseta rulla leivinpaperille. Se voidaan peittää leivinpaperilla tai voidella kevyesti öljyllä.
Vaihe 13: Peitä rulla kalvolla, mutta niin, että saat eräänlaisen avaruuspuvun, joka ei häiritse "kasvua". Anna seistä lämpimässä paikassa noin tunnin ajan.
Vaihe 14: Kuumenna uuni 190 asteeseen. Jos siinä on kaksi lämmityselementtiä, paista ensin noin 10 minuuttia kahdella kauniiseen ruskeaan alkuun asti ja sitten vielä 20 minuuttia vain alemman lämmityselementin kanssa, jolloin lämpötila laskee 170 asteeseen. Koska kaikilla on erilaiset uunit, on parempi navigoida omalla tavallasi. Kuiva siru ja kaunis telan ruskea ilme ovat yleisiä merkkejä tuotteen valmiudesta.
Vaihe 15: Jäähdytä leivonnaisia vähän ja ne voidaan tarjoilla. Mutta täysin jäähdytetty tela tuottaa selkeän leikkauksen.
Voit tarjoilla valmiita hiivataikarullia pähkinöillä jälkiruokana tai aamiaiseksi. Tällaiset leivonnaiset ovat erinomainen yritys teetä, kahvia ja maitotuotteita varten.
Haluttaessa täytettä voidaan täydentää jauhetulla kanelilla, ja rasvaa tuote ennen paistamista kermavaahdolla, jotta saat kiiltävän sävyn. Hyvää ruokaa ja olkoon se herkullista!
Tykkääminen ja kanavamme tilaaminen on paras kiitos tekijöille :)
Kaikki reseptimme löytyvät verkkosivustolta: https://vilkin.pro