Jos rakastat borssia yhtä paljon kuin perheeni, yritä tehdä se reseptini mukaan. Se osoittautuu aina erinomaiseksi, ja kypsennän sen melkein aina ilman paistamista, mikä tekee tästä legendaarisesta ruokalajista mahdollisimman terveellisen, vaikka se sisältää sianlihaa.
Ainekset:
Sianliha - 300 g
Perunat - 5 kpl.
Kaali - 300 g
Lampun sipulit -1 kpl.
Porkkanat - 1 kpl.
Tomaatti - 1 kpl.
Punajuuret - 1 kpl.
Persilja - 5 haaraa
Tilli - 3 haaraa
Suolaa maun mukaan
Ch.m. pippuria - maku
Laakerinlehti (valinnainen) - 1 kpl.
Punainen etikka - 2 rkl
Tomaattikastike - 2 rkl
Valmistautuminen:
1. Valmistele porsaan borssia valmistamalla kaikki tarvittavat elintarvikkeet luettelon mukaan. Kuori perunat, sipulit, porkkanat, punajuuret, pese juoksevan veden alla, kuivaa. Huuhtele myös kaali, tomaatti ja vihreät.
2. Keitä vesi kattilassa, laita sianliha hienonnettuna pieniksi kuutioiksi. Kun liha pääsee kiehuvaan veteen, proteiini käpristyy välittömästi ja vaahtoa ei ole käytännössä ollenkaan; sinun ei tarvitse seisoa pitkään uunissa eikä sinun tarvitse kerätä sitä. Keitä sianlihaa matalalla lämmöllä 25-30 minuuttia.
3. Heti kun sianliha kattilassa kiehuu, lisää siihen hienonnettua sipulia ja kypsennä niitä koko ajan. Sipuli antaa makunsa ja arominsa, ja borssin kypsennyksen lopussa se on kokonaan kiehunut.
4. Lisää jonkin ajan kuluttua pannulle suuriksi kuutioiksi leikatut perunat.
5. Kun vesi kiehuu, poista vaahto perunoiden jälkeen ja lisää karkealle raastimella raastetut porkkanat. Sipulit ja porkkanat kypsennetään samalla kertaa, joten kerää vaahto uudelleen ja keitä matalalla lämmöllä 10-12 minuuttia.
6. Emme ole laiskoja - leikkaamme punajuuret ohueksi palaksi, lisätään loput ainesosat. Yhdessä hänen kanssaan kaadan aina 2-3 ruokalusikallista korkealaatuista punaista puremaa - se paitsi säilyttää punajuuren värin, myös antaa valmiille borshille täydellisen hapan.
7. Leikkaa tomaatti neljännekseen, hiero massa karkealle raastimelle, hävitä kuori. Lisää pannulle hienonnettu murea ja suosikki tomaattikastike (tai tahna). Keitä matalalla lämmöllä 5 minuuttia.
8. Heitä ohut hienonnettu kaali viimeisenä. Keitä korkeintaan 10 minuuttia; on tärkeää pitää kaali ja punajuuret raikkaina. Suolaa ja pippuria astia maun mukaan. Lisää laakerinlehtiä makuun ja aromiin haluttaessa.
9. Yritämme valmistettua borssia maun mukaan, jos se osoittautuu hapan, heittää vähän sokeria tasapainottamaan makua. Hienonna persilja ja tilli hienoksi, kaada yrtit keittoon, sekoita sen sisältö. Sitten sinun on sammutettava liesi, peitettävä pannu tiiviisti kannella ja annettava astian hautua 15-20 minuuttia ennen tarjoilua.
10. Uskomattoman herkullinen sianlihaborssi on valmis. Halutessasi voit palvella sitä smetanan kanssa.
Tykkääminen ja tilaaminen kanavallemme on paras kiitos tekijöille :)