Allergia on immuunivaste kehoon pääseville vieraille yhdisteille. Ruoka-aineallergia ei kuitenkaan liity immuunijärjestelmän toimintaan ja edustaa kehon kyvyttömyyttä imeä tiettyjä elintarvikkeita. Reaktionopeus ja oireet ovat kuitenkin usein samanlaisia kuin kotitalousallergiat ja niillä on kumulatiivinen vaikutus.
TO klassiset ruoka-allergeenit sisältää: munat, äyriäiset, kala, vehnä, soija, maapähkinät.
Ei niin kauan sitten luetteloa laajennettiin ja tarkennettiin:
• selleri, myös pullakuutioina;
· Gluteenijyvät, jotka sisältyvät usein granoliin, mysliin;
· Muniin perustuvat kastikkeet;
· Maito ja kaikki siihen perustuvat tuotteet;
Lupiini (joissakin maissa tämän kasvin papuja käytetään ruoanlaitossa jauhoja tai jauheita valmistettaessa);
Sinappi;
· Säilöntäaine "sulfiini", jota käytetään usein antimikrobisena aineena, jota käytetään kuivattujen hedelmien, etikan ja viinin tuotannossa.
Jos havaitaan ruoka-intoleranssia (jolle on ominaista koliikki, oksentelu, ruokahaluttomuus), sinun on välittömästi hylättävä tuote, joka johti oireiden puhkeamiseen. Lisäksi ruokavalio vaatii tämän komponentin täydellisen poissulkemisen ruokavaliosta, mutta myös muita, jotka voivat sisältää allergeenia.
On myös tärkeää tutustua tuotteen koostumukseen ennen ostamista. Viimeisten viiden vuoden aikana lääkärit ovat huomanneet lisääntyneen kemiallisten lisäaineiden ruoka-allergioiden: väriaineet, emulgointiaineet, säilöntäaineet.