Kikherne-hampurilainen on yksi vegaanisista, kasvissyöjällisistä, vähärasvoisista pikaruokavaihtoehdoista, mutta kuten käytäntö osoittaa, lihansyöjät eivät jää välinpitämättömiksi sille. Se voidaan ottaa välipalaksi, tiellä tai piknikille, tarjoillaan aamiaiseksi tai illalliseksi. Toisin kuin katupikaruoka, siinä ei ole haittaa. Mutta on muistettava, että kaikki tarvitsee toimenpiteen.
Ainekset:
Pulla:
Vesi - 250 ml
Kuiva hiiva - 1,5 tl l.
Sokeri - 1 rkl. l.
Suola - 0,5 tl l.
Vehnäjauhot - 480 g
Oliiviöljy - 2,5 rkl. l.
Seesaminsiemenet - 1 tl l.
Kyljystä varten:
Kuivat kikherneet - 200 g
Sipulit - 70 g
Porkkanat - 50 g
Valkosipuli - 3 neilikkaa
Kumina (kumina) - 0,25 tl
Jauhettu korianteri - 0,5 tl l.
Jauhettu cayenne-pippuri - 0,33 tl
Vehnäjauhot - 4 rkl. l.
Suolaa maun mukaan
Kastikkeelle:
Kurkuma - 1 tl l.
Makea punainen paprika - 1 rkl l.
Säilötyt tomaatit - 400 ml
Vehnäjauhot - 3 rkl. l.
Lisäksi:
Marinoitu kurkku - 2 kpl.
Tuore kurkku - 2 kpl.
Tomaatti - 2 kpl.
Salaatti - 8 lehteä
Valmistautuminen:
Vaihe 1: Mittaa pullan valmistukseen tarvittavat ainesosat. Niitä voidaan käyttää valmiina ja jopa rikkaina, ellei ruokakulttuurissa ole rajoituksia. Mutta on parempi kokata kotona varmistaaksesi koostumuksen.
Vaihe 2: Liuotetaan suola, rakeinen sokeri veteen huoneenlämpötilassa, liuotetaan kuivahiiva. Lisää valmiiksi seulottua vehnäjauhoa annoksina, vaivaa hieman sitkeä taikina.
Vaihe 3: Lisää ensin 1 rkl. l. oliiviöljyä ja vaivaa taikina huolellisesti. Lisää sitten vielä 1 rkl. ja vaivaa uudelleen. Taikina tulee pehmeämmäksi.
Vaihe 4: Peitä astia taikinalla kalvolla ja anna lisätä tilavuutta 1,5-2 kertaa lämpimässä, vedottomassa paikassa 1,5-2 tuntia.
Vaihe 5: Vaivaa sovitettua taikinaa hieman. Jaa 8 yhtä suureen osaan. Muodosta hieman litistetyt aihiot. Aseta ne leivinpaperille.
Vaihe 6: Peitä elintarvikekalvolla, joka voidaan kevyesti voidella oliiviöljyllä, jotta taikina ei tartu tartunnan aikana. Jätä lämpimään paikkaan 20-30 minuuttia nousemaan. Haluttaessa voit ripotella pullille seesaminsiemeniä ennen paistamista.
Vaihe 7: Paista välimatkan päässä olevia esineitä esilämmitetyssä uunissa (190 astetta) noin 20-30 minuuttia, kunnes se on kaunista punertavaa. Voitele valmiit pullat oliiviöljyllä, mutta ei rasvaisella. Peitä pyyhkeellä ja anna heidän levätä.
Vaihe 8: Nyt voit aloittaa kypsentämisen. Valkosipulin lehtiä tai nuolia voidaan käyttää neilikan sijasta.
Vaihe 9: Esitetty kypsennysaika ei sisällä kahviherneiden kasteluaikaa. Yleensä sitä pidetään kylmässä vedessä 24 tuntia vaihtamalla sitä säännöllisesti. Mutta voit lyhentää aikaa kaatamalla kiehuvaa vettä herneiden päälle. Jätä se yön yli ja käytä sitä aamulla. Huuhtele palkokasvit juuri ennen liotusta ja sen jälkeen kylmällä vedellä.
Vaihe 10: Jauhaa kikherneet sekä sipulit ja porkkanat monitoimikoneessa tai tehosekoittimessa. Voit ohittaa lihamyllyn. Vieritä ensin kikherneitä ja sitten uudelleen, mutta tällä kertaa vihannesten kanssa. Sekoita.
Vaihe 11: Lisää hienonnettu valkosipuli, kumina (kumina), jauhettu cayenne-pippuri ja korianteri, seulotut vehnäjauhot. Suolaa harkintasi mukaan, mutta sinun on otettava huomioon suolan esiintyminen purkitetuissa tomaateissa ja kurkkuissa. Sekoita huolellisesti ja jätä 15 minuutiksi.
Vaihe 12: Muodosta leikkeleitä jauhetuista kikherneistä. Aseta ne ohut oliiviöljyllä voidellulle leivinpaperille. Mutta jos haluat, voit keittää ne pannulla, jossa on vähän öljyä.
Vaihe 13: Paista leivonnaiset uunissa, joka on esilämmitetty 180 asteeseen, kunnes ne ovat kypsyneet (noin 20-30 minuuttia). Poista valmiit leivonnaiset leivinpaperista astiaan.
Vaihe 14: Kastikkeen valmistaminen kestää 5-6 minuuttia, jos kypsennät sen mikroaaltouunissa.
Vaihe 15: Poista säilöttyjen tomaattien kuori ja murskaa massa. Haluttaessa hiero seulan läpi siementen poistamiseksi. Tuloksena olevan soseen tulisi olla 400 ml.
Vaihe 16: Sekoita tomaatit mikroaaltouunissa turvallisessa kulhossa esiseulotulla jauholla, paprikalla ja kurkumalla.
Vaihe 17: Keitä kastike suurimmalla teholla (mikroaaltouuni on 800 W), kunnes se on paksua hapankermaa. On tärkeää sekoittaa perusteellisesti joka minuutti kypsennyksen aikana, joten on suositeltavaa kytkeä mikroaaltouuni päälle 1 minuutiksi joka kerta ja lisätä tarvittava määrä jaksoja.
Vaihe 18: Kun kaikki hampurilaisen komponentit ovat valmiita, voit jatkaa sen kokoamista.
Vaihe 19: Leikkaa pullat pituussuunnassa 2 osaan. Haluttaessa puolikkaat voidaan grillata tai paistinpannussa minimimäärällä öljyä. Voitele molemmat kastikkeella saadut viipaleet.
Vaihe 20: Laita salaattilehti kastikkeen päälle, tee tarvittaessa taitto pullan kokoon, mutta sinun ei tarvitse leikata "ylimääräistä". Aseta seuraavaksi leike.
Vaihe 21: Laita siihen viipaleiksi leikattu purkitettu kurkku.
Vaihe 22 Tai tuoretta kurkkua. Molemmat vaihtoehdot ovat suosittuja ympäristössäni. Tai kahden tyyppinen yhdistelmä on mahdollista.
Vaihe 23: Laita hienonnettu tomaatti kurkkuviipaleille. On parempi valita se suuremmaksi, jotta se on kiinteää muovia. Pienen hedelmän tapauksessa sinun on tehtävä puolitoista muovia. Viimeistele kokoonpano viipaleella pullaa.
Vaihe 24 Kikherne hampurilaiset ovat valmiita. Tarjoile virvoitusjuomien, kahvin tai teen kanssa.
Hyvää ruokahalua ja olkoon se herkullista!
Tykkääminen ja kanavamme tilaaminen on paras kiitos tekijöillemme :)