Klassinen sokerisiirappi hillon valmistamiseksi koostuu vain sokerista ja vedestä, se keitetään hyvin nopeasti - kunnes kiteet liukenevat, sitä pidetään erilaisten marjojen ja hedelmien perustana. Pitoisuus (sokeriprosentti%) vaihtelee - mitä happamampia hedelmät ovat, sitä enemmän rakeistettua sokeria tulisi olla koostumuksessa.
Yleensä 1/3 purkin tilavuudesta otetaan siirapille ja 2/3 hedelmille. Maustettu satunnaisessa järjestyksessä mausteisilla lisäaineilla, yrtteillä, kuorella.
Ainekset:
Vesi - 200 ml
Sokeri - 300 g
Rosmariini - valinnainen
Vaiheittainen resepti:
Vaihe 1 - Ota tarvittava määrä rakeistettua sokeria ja juomavettä. Jos haluat sävyttää voimakkaammalla keltaisella sävyllä ja täyttää mäntyaromilla, valmistele pari oksaa tuoretta rosmariinia. Hedelmä- tai marjapalojen pohjan lisäksi tämä siirappi sopii jälkiruokiin, cocktaileihin, pehmeiden ja huokoisten leivonnaisten välikerroksiin.
Vaihe 2 - On parasta käyttää tilavaa pesuallasta, joka ei hapeta ja kestää lämpöä korkeissa lämpötiloissa. Säiliön suuren halkaisijan takia kosteuden haihtuminen tapahtuu pikemminkin, siirappi ja sitten hillo lämpenevät tasaisesti ja hedelmät keitetään vaadittuun läpinäkyvyyteen. Mitataan vesi, kaadetaan kulhoon ja lisätään välittömästi koko sokeri.
Vaihe 3 - Laitetaan liesi ylimmälle tulelle.
Vaihe 4 - Päätetään maustaa upottamalla muutama oksa rosmariinia (minttu, timjami, salvia, rakuuna - valinta). Tuoreen kasvillisuuden lisäksi ne ottavat myös kuivattuja sekä kanelitankoja, jyviä tai kokonaisia kardemummia, aniksia / tähtianiksen tähtiä, sitrushedelmiä. Monet sitovat mausteet-yrtit sideharsoihin, kastettuina nesteeseen ja jättävät koko kypsennyksen loppuun - tällainen pakkaus on lopulta helpompi saada kiinni.
Vaihe 5 - Kuumenna asteittain, liuota sokeri kokonaan ja anna koostumuksen kiehua aktiivisesti.
Vaihe 6 - Kypsennä noin 3-5 minuuttia ja suodata sitten useiksi kerroksiksi taitetun sideharso tai erittäin hieno seula. Sokerisiirapimme on edelleen nestemäinen, mutta marjojen tai hedelmien lisäämisen ja kiehumisen jälkeen se sakeutuu. Haluan muistuttaa teitä siitä, että itse hillon valmius määräytyy pisara siirappia lautaselle - se on vakaa eikä leviä.
Vaihe 7 - Sokerisiirapin pohja on käsillä, hedelmien lisääminen ja hillon saattaminen valmiiksi on vielä jäljellä.
Nauti kulinaarisesta vaivasta!
Tykkääminen ja tilaaminen kanavalle on paras kiitos meille :)