Nykyään sianliha on yksi budjettituotteista, sillä jokaisella on siihen varaa. Voit valmistaa siitä suuren määrän ruokia. Sianmaksa-salaatti on uskomattoman maukas ja tyydyttävä, se on yksi suosituimmista juhlapöydässä - vieraat syövät sitä ensin. Jos rakastat muita eläimenosia ja onnistut ostamaan tuoretta maksaa, kokeile tätä salaattia, pidät siitä varmasti.
Ainekset:
Sianmaksa - 500 g
Lampun sipulit - 1 kpl.
Samppanjat - 150 g
Marinoitu kurkku - 100 g
Mustat oliivit - 10 kpl
Suolaa maun mukaan
Jauhettua mustapippuria - maun mukaan
Majoneesi - 2 rkl
Kasviöljy - 1 rkl.
Persilja - valinnainen
Kanamuna - valinnainen
Valmistautuminen:
1. Valmista luettelossa olevat elintarvikkeet. Kuori sipuli, pese. Puhdista sienet kovalla keittiön sienellä. Vapauta sianlihan maksa kalvoista, poista astiat, pese juoksevan veden alla, kuivaa paperipyyhkeillä.
2. Kuumenna kasviöljy paistinpannussa, paista siinä puolirenkaiksi hienonnettua sipulia useita minuutteja. Lisää viipaloidut sienet. Kun sienet alkavat mehua, pidä niitä pannulla vielä 2-3 minuuttia. Sammuta liesi, jäähdytä sienet ja sipulit.
3. Keitä tällä hetkellä vettä kattilassa, suolaa se, laita maksa. Kiehuvassa vedessä proteiini käpristyy välittömästi ja muut eläimenosat kypsennetään puhtaassa ja läpinäkyvässä vedessä vähimmäismäärällä vaahtoa. Poista vaahto ja keitä maksa 20-25 minuuttia, jos pala ei ole liian paksu, tämä aika riittää. Jos puhkaisun aikana vuotaa täysin puhdasta ja läpinäkyvää mehua, se on valmis. On erittäin tärkeää olla liioittelematta sitä, muuten siitä tulee kumimaista ja katkera. Jäähdytä valmistettu maksa.
4. Poista sienet ja sipulit varovasti pannusta varoen, että kaikki öljy on siinä, siirrä ne syvään kulhoon. Lisää kaistaleiksi leikattu marinoitu kurkku ja kivennäiset oliiviviipaleet. Tässä vaiheessa lisätään myös keitetty kananmuna, mutta se riippuu sinusta.
5. Leikkaa maksa ohuiksi suikaleiksi, laita kulhoon muiden ainesosien, suolan ja pippurin kanssa maun mukaan.
6. Mausta salaatti laadukkaalla majoneesilla ja sekoita.
Tarjoile valmistettu sianlihan maksasalaatti sienillä ja suolakurkkua heti kypsennyksen jälkeen.
Nauttia!
Tykkääminen ja tilaaminen kanavalle on paras kiitos meille :)
Kaikki reseptimme löytyvät verkkosivustolta: https://vilkin.pro