Escalope on luultavasti yksi miestemme rakastetuimmista, helppo valmistaa liharuokia. Tämä on pyöreä pala lihaa, joka on useimmiten valmistettu ulkofileestä, jossa on ohut rasvareuna. Toisin kuin leike, eskalooppi ei ole leivottua; se maustetaan suolalla ja pippurilla ja paistetaan lyhyesti pannulla tai paistetaan uunissa. On myös erittäin maukasta kokata se grillillä tai grillillä. Escalope tarjoillaan minkä tahansa lisukkeen ja tuoreiden vihannesten salaatin kanssa, talvella se voi olla kotitekoisia valmisteita.
Ainekset:
Sianliha - 500 g
Merisuola - maun mukaan
Jauhettua mustapippuria - maun mukaan
Lean öljy - 1 tl
Valmistautuminen:
1. Ruoan valmistamiseksi valmistamme kaikki tarvittavat tuotteet luettelomme mukaan. Pese sianfilee juoksevan veden alla ja kuivaa se paperipyyhkeillä. Liha on viipaloitava 1,2-2 senttimetrin paksuiseksi, sitten se on mehukkaampaa valmistuessaan. Ohut viipaloidut eskalopit voivat kuivua.
2. Mausta liha suolalla ja pippurilla molemmin puolin, aseta sivuun muutamaksi minuutiksi, jotta se on suolaista eikä mietoa keitettäessä.
3. Harjaa kumpikin kappale silikoniharjalla kevyesti hajustamattomalla puhdistetulla kasviöljyllä molemmin puolin.
4. Siirrä lihan palat leivinastiaan. Kuumenna uuni 220 asteeseen, laita eskaloopit siihen ja keitä kiertoilmassa 10 minuuttia. Muottia ei enää tarvitse voidella kasviöljyllä.
5. Jonkin ajan kuluttua, kun lihan pinnalle ilmestyy kevyt kuori, lämpötila on laskettava 190 asteeseen ja jatkettava sianlihan keittämistä vielä 10 minuuttia. Jos nestettä muodostuu kypsennyksen aikana, sitä voidaan käyttää kastikkeena lisukkeeksi.
Tarjoile valmis eskalooppi suosikki lisukkeesi, kuten tattarin, riisin, perunamuusin tai pastan kanssa. On hyvä tarjoilla tuoreita yrttejä paistetun lihan kanssa - persilja, tilli, korianteri tai basilika. Älä unohda tuoreita tai suolattuja vihanneksia. Miehet ovat erityisen iloisia tällaisesta illallisesta.
Tykkääminen ja tilaaminen kanavalle on paras kiitos meille :)
Kaikki reseptimme löytyvät verkkosivustolta: https://vilkin.pro