Valmistellaksesi herkullisen alkupalan juhlapöydälle, valmista marinadi punaisille kaloille ja marinoi tämä värikäs massa siinä yhdessä ihon kanssa 4-6 tuntia tai vielä parempi - yön yli. Happo tunkeutuu fileen keskelle, antaa sille ainutlaatuisen maun ja korostaa luonnollista aromia, josta tätä kirkasta kalaherkkua arvostetaan. Muista, että ei ole suositeltavaa pitää ruokaa hapossa (sitruunamehussa tai etikassa) pitkään, koska ne menettävät värinsä ja niiden rakenne tuhoutuu, joten älä missään tapauksessa jätä kaloja marinadiin kahdeksi tai kolmeksi päivää!
Muuten, kastike itsessään on melko yksinkertainen valmistaa, tarvitset vain ne perustuotteet, joita löytyy aina mistä tahansa keittiöstä: suola, pippuri ja sitruuna. Monet ihmiset haluavat lisätä konjakkia ja rakeistettua sokeria siihen, mutta tämä on puhtaasti valinnainen.
Ainekset:
Punainen kala - 500 g
Sitruuna - 1 kpl.
Suola - 2 rkl
Jauhettua mustapippuria - 0,5 tl
Kuinka kokata:
1. Osta erinomainen pala punaista kalaa torilta / supermarketista / erikoiskalakaupasta, mutta ei jäädytettynä, mutta jäähdytettynä. Tämä ehto on pakollinen, koska massa sulamisen jälkeen usein irtoaa eikä käytännössä pidä muotoa.
2. Huuhtele kalat vedessä, irrota vaa'at sinulle sopivalla tavalla. Parasta on tehdä tämä vedellä täytetyssä kulhossa, jotta se ei hajota sivujen ympäri vaan jää nesteeseen. Huuhtele kalakappale uudelleen perusteellisesti. Valitse syvä astia, mieluiten lasi tai posliini, lisää sen suolaan suolaa ja jauhettua mustapippuria. Haluttaessa voit käyttää muita mausteita / mausteita maustamiseen, esimerkiksi jauhettua korianteria, mutta ei tärkeimpien lisäksi vaan lisäksi!
3. Kuumenna sitruuna kiehuvalla vedellä minuutin ajan, pyöritä kättäsi pöydällä voimakkaalla painalluksella niin, että mehu tulee hedelmän sisään. Leikkaa sitten puoliksi astian yläpuolelle. Tyhjennä ja purista jäljellä olevat sitrushedelmät. Sekoita kaikki varovasti.
4. Kuivaa pestyt punaiset kalat kevyesti paperipyyhkeillä tai pyyhkeellä, aseta massa alas astiaan. Käännä sitten ympäri ja hiero marinaatti varovasti fileiksi. Aseta tässä muodossa työkappale jääkaappiin tai vie se parvekkeelle kylmässä, jätä se vähintään 4-6 tunniksi, enintään yöksi. Marinoinnin aikana pala punaista kalaa on käännettävä useita kertoja ja hierottava, hieromalla kastike massaan.
5. Määritetyn ajan kuluttua fileestä tulee hieman löysä, mehukas, rasva erottuu. Kala saa mausteen tuoksun.
6. Sellaisena se voidaan leikata annoksiksi ja palvella kylmänä alkupalana.
Kestoaika - 7 päivää kylmässä.
Tykkääminen ja tilaaminen kanavalle on paras kiitos meille :)
Kaikki reseptimme löytyvät verkkosivustolta: https://vilkin.pro