Pilaf kikherneillä on runsas ja erittäin ravitseva Uzbekistanin ruokalaji. Näillä jättiläisherneillä on erityinen maku, joka täydentää riisiä ja lihaa. Käytämme naudanlihaa lihavalmisteena, jotta ruokalaji ei ole kovin rasvainen. Älä unohda valtavaa maustevalikoimaa, joka on olennainen osa pilafia.
On huomattava, että kikherneiden ja riisijauhojen kypsennysaika on erilainen, joten herneet kypsennetään ensin erikseen ja lisätään sitten riisiin.
Ainekset:
Pitkäjyväinen riisi - 500 gr.
Naudanliha - 400 gr.
Kikherneet - 150 gr.
Suuret porkkanat - 1 kpl.
Sipulit - 1 kpl.
Valkosipuli - 3 hammasta.
Kasviöljy - 150 ml.
Pilafin maustaminen karhunvatukalla - 1 tl
Paprika - 0,5 tl
Jauhettu korianteri - 0,5 tl
Zira - maun mukaan
Vesi - 1 litra.
Suola, pippuri - maun mukaan
Kuinka kokata:
Valmistaa ruokaa.
Aloita kikherneistä - liota niitä kylmään veteen 4 tuntia. Ajan myötä huomaat, että palkokasvien koko on kasvanut merkittävästi.
Sen jälkeen huuhtele kikherneet, täytä uudella annoksella vettä, sytytetään tuleen. Vettä tulisi olla 3-4 kertaa enemmän kuin herneitä. Keitä, kunnes keitetään noin 1,5 tuntia. Suolaa vesi prosessin loppupuolella.
Huuhtele liha, leikkaa suuriksi paloiksi, heitä kuumaan paistinpannuun kaatamalla 1 rkl öljyä sisälle. Keitä naudanliha seuraavien 5 minuutin ajan korkealla lämmöllä kullanruskeiksi. Paistaessa suolaa liha, mausta pippurilla.
Samanaikaisesti kuori juurekset ylimmästä kerroksesta. Leikkaa sipuli neliöiksi, pilko porkkanat haluamallasi tavalla - ohuiksi suikaleiksi tai suuriksi kuutioiksi.
Paista vihannekset erillisessä öljypannussa. Lataa ensin sipuli, lisää porkkanat muutaman minuutin kuluttua. Paista porkkana-sipuli-seosta enintään 3 minuuttia.
Huuhtele riisi tyhjentämällä mutainen vesi useita kertoja. Poista sitten se kokonaan nesteestä, aseta se pannulle vihannesten kanssa.
Keitä ainesosia yhdessä noin 2 minuuttia sekoittaen usein. Lisää öljyä tarpeen mukaan seoksen palamisen estämiseksi.
Siirrä keitetyt kikherneet riisiin.
Lisää sitten liha, lisää määritelty maustejoukko, sekoita varovasti niin, että jokainen osa on peitetty mausteilla. Heitä suolaa maun mukaan.
Muutaman minuutin kuluttua kaada tarvittava määrä vettä astiaan. Jos paistinpannun tilavuus ei salli tätä, siirrä koko koostumus sopivan kokoiseen kattilaan tai kattilaan ja keitä sitten pilaf.
Kun neste on kiehunut, vähennä lämpöä minimiin, peitä astia kannella. Hauduta pilafia noin 25 minuutin ajan, kunnes vesi häviää kokonaan. Jossain prosessin keskellä, lataa muutama valkosipulinkynsi.
Lisää ennen tarjoilua hienonnettuja yrttejä Uzbekistanin pilafiin riisin ja kikherneiden kanssa.
Tykkääminen ja tilaaminen kanavalle on paras kiitos meille :)
Kaikki reseptimme löytyvät verkkosivustolta: https://vilkin.pro