Azu on runsas liharuokalaji, koska se sisältää lihan lisäksi vihannesten komponentteja, myös perunoita. Klassisessa versiossa azu valmistetaan naudanlihasta. Mutta nykyaikaisemmissa versioissa käytetään sianlihaa, siipikarjaa, kaneja jne.
Astian muodostavien ainesosien perusteella ei voida sanoa, että ruokalaji on tarpeeksi vanha (kuten eri lähteissä sanotaan). No, mistä perunat, tomaatit ja suolakurkku ovat peräisin muinaisina aikoina? Todennäköisesti ruokalaji on keksintö nykyaikaisemmista kokeista. Ruokalajilla ei ole mitään tekemistä tataarien ja persialaisten juurien kanssa, mutta kaikki kutsuvat itsepäisesti sitä edelleen "Azu in Tatar", vaikka tämä ei ole täysin totta.
Ainekset:
Naudanliha - 500 grammaa
Marinoituja kurkkuja - 100 grammaa
Sipulit - 1 kpl.
Tomaattipasta - 1 rkl
Perunat - 500 grammaa
Kasviöljy - 4 rkl
Paprika - 1 tl
Suola - 0,5 tl
Valkosipuli - 2 neilikkaa
Vesi - 1 lasi
Vihreät - 1 nippu
Toimintatapa:
Valmista tarvittavat elintarvikkeet. Ensiluokkaista lihaa ei tarvitse käyttää. Koska ruokalajia on haudutettu pitkään, voit käyttää olkapäätä, selkää ja reisi. Tässä lihassa on karkeita kuituja, mutta se antaa ruoalle rikkaamman maun ja aromin.
Kuori liha kalvoista ja leikkaa paloiksi.
Kuumenna kasviöljy paistinpannussa ja paista naudanliha kullanruskeaksi kaikilta puolilta. Kaada vettä lihaan, peitä ja hauduta pehmeäksi. Lihan tyypistä riippuen haudutusprosessi voi kestää 30 minuutista tuntiin.
Paista toisessa pannussa hienonnettu suolakurkkua, sipulia ja valkosipulia. Lisää paprikaa ja suolaa vihanneksiin.
Kaada veteen laimennettu tomaattipasta. Sekoita ja hauduta kastiketta 5 minuuttia. Säädä kastikkeen paksuus mieleiseksesi.
Kuori perunat ja pilko ne nauhoiksi. Voit leikata sen kuvaannollisesti helpotusveitsellä tai erityisellä raastimella.
Laita perunat yhdeksi kerrokseksi leivinpaperille, ripottele kevyesti kasviöljyllä, ripottele mausteilla ja suolalla. Paista uunissa 200 asteessa pehmeäksi.
Yhdistä kasviskastike lihan ja perunoiden kanssa, peitä pannu kannella ja hauduta astiaa matalalla lämmöllä 10 minuuttia.
Voit sekoittaa ainekset. Haluan palata perusasiat kerroksittain, lihakastikkeen pohjalla ja paistettujen perunoiden päällä. Voit kokata perusasiat paistetuilla perunoilla, mutta se osoittautuu rasvaisemmaksi.
Tunnettu Neuvostoliiton ruokalaji on valmis.
Naudan atsu kastikkeella voidaan tarjoilla hienonnettujen yrttien kanssa.
Tykkääminen ja tilaaminen kanavalle on paras kiitos meille :)
Kaikki reseptimme löytyvät verkkosivustolta: https://vilkin.pro