Klassinen juustokakku on New Yorkin tunnusmerkki. Tämä herkkä, herkullinen jälkiruoka on 1900-luvun hohdokkaan amerikkalaisen elämän hedelmä. Alun perin sen valmistukseen käytettiin raejuustoa ja kovaa juustoa. Tuorejuuston käyttö reseptissä, kuten usein tapahtuu, tapahtui satunnaisessa kokeessa.
Tänään valmistamme klassisen New Yorkin juustokakun. Se koostuu murokeksipohjalta ja kermajuustotäyte. Kaikki murokeksievästeet, mukaan lukien suklaa ja voi, soveltuvat pohjan valmistamiseen. Täyte on Philadelphia-tyyppistä juustoa. Jos tätä ei löydy myynnistä, älä häiritse. On olemassa monia kotimaisia laadukkaita analogisia tuotteita.
Jälkiruokaa valmistettaessa on tärkeää huomioida joitain seikkoja, jotka vaikuttavat valmiin juustokakun laatuun. Joten, jotta vältät juustokerroksen halkeilun paistamisen aikana, sinun on:
· Sekoita komponentit vain käsin ja erittäin huolellisesti.
· Paista juustokakku vesihauteessa ja matalassa lämpötilassa;
· Anna jälkiruoka "kypsyä", tätä varten tarvitset vähintään 8 tuntia.
Tuotteiden lukumäärä lasketaan muotille, jonka halkaisija on 20 cm.
Vilkin. Pro on ainutlaatuinen kulinaarinen yhteisö. Täältä löydät aina todistettuja reseptejä jokaiseen makuun.
Ainekset:
Hiekkapohjalle:
Murokeksievästeet - 200 grammaa
Voi - 110 grammaa
Juustopohjalle:
Tuorejuusto - 800 grammaa
Munat - 3 kpl.
Jauhettu sokeri - 200 grammaa
Kerma 33% - 150 ml.
Vanilliini - 10 grammaa
Kuori - 1 rkl.
Toimintatapa:
Valmista tarvittava tuotesarja. Kaikkien juustotäyteosien on oltava huoneenlämmössä, joten poista tuorejuusto, munat ja raskas kerma jääkaapista etukäteen.
Jauhaa murokeksi monitoimikoneessa muruksi.
Sulata voi kevyesti mikroaaltouunissa.
Lisää se hiekkapohjaan.
Sekoita komponentit siten, että öljy jakautuu tasaisesti koko massaan.
Peitä muotin pohja leivinpaperilla ja levitä hiekkakerros koristelematta sivuja. Voit tampata sen lasin tasaisella pohjalla.
Paista juustokakun "pohja" uunissa, joka on esilämmitetty 180 asteeseen 15 minuutin ajan. Jäähdytä pohja paistamisen jälkeen.
Laita tuorejuusto kulhoon, lisää jauhesokeri ja sekoita.
Lisää juustopohjaan raastettua kalkkia tai sitruunankuorta ja vanilliinia.
Vatkaa munat erikseen vispilällä.
Sekoita ne varovasti voita. Lisää lopuksi raskas kerma.
Massan tulee olla tasainen ja tasainen.
Kääri astian pohja ja sivut hiekkapohjalla, jossa on useita kalvokerroksia. Laita juustomassa ja nostaessasi osu muottiin työtasolle.
Laita astia tulevalla juustokakulla suureen kulhoon, johon kaada kiehuvaa vettä vesihauteen aikaansaamiseksi. Paista jälkiruoka uunissa, joka on esilämmitetty 160 asteeseen 80 minuutin ajan.
Sammuta uuni määrätyn ajan kuluttua, avaa luukku hieman ja anna juustokakun jäähtyä. Jäähdytyksen jälkeen kääri jälkiruokamuotti kalvolla ja pidä kylmässä 8-10 tuntia, mieluiten yön yli.
Vapauta astia kalvosta ja poista jälkiruoka varovasti.
Voit koristaa sen marjoilla, mintulla tai kaataa karamellia.
Tuloksena on niin klassinen New Yorkin juustokakku.
Herkkä, kevyt, kohtalaisen makea jälkiruoka on valmis vaikuttamaan vieraasi ja ilahduttamaan heitä maullaan!
Hyvää ruokahalua!
Jos pidät reseptistä, pidä siitä (kirjailija on erittäin tyytyväinen!) Ja tallenna se sosiaalisiin verkostoihin.
Kaikki kirjoittajan reseptit löytyvät verkkosivustolta: https://vilkin.pro
Tule käymään, lue, kommentoi, kokki ja jaa tuloksia!
Kaikki kulinaariset inspiraatiot :)
Ystäväsi ja auttajasi, Vilkin!