Marinoituja punajuuria on paras lisä liharuokiin tai lisukkeisiin, ne ovat kirkas alkupala pöydällesi. Voit marinoida sekä raakoja että keitettyjä vihanneksia, mutta täysin erilaisten reseptien mukaan myös valmisteen maku eroaa. Tässä reseptissä käytetään kuutioiksi keitettyjä punajuuria. Varastoinnin aikana mausteinen marinadi imeytyy jokaisen juurikaspalan läpi. Huolimatta suuresta osasta sokeria ja etikkaa, makeutta esiintyy kohtuullisesti, ja happoa ei melkein tunneta.
Korjaa punajuuret talveksi pienissä purkissa, jotta avaamisen jälkeen ne voidaan syödä kerran tai kahdesti.
Vilkin. Pro on ainutlaatuinen kulinaarinen yhteisö. Täältä löydät aina todistettuja reseptejä jokaiseen makuun.
Ainekset:
Punajuuret - 2 kg.
Vesi - 1 litra.
Pöytäetikka - 100 ml.
Maustepippuri - 5 kpl.
Laakerinlehti - 2 kpl.
Jauhettu korianteri - ½ tl.
Kuiva chilipippuri - 1 kpl.
Muskottipähkinä - hyppysellinen
Suola - 1,5 rkl
Sokeri - 100 gr.
Neilikka - 3 kpl.
Kuinka kokata:
Valmistaa ruokaa.
Keitä punajuuret kuoressa etukäteen. Kypsennysaika voi vaihdella juurikasvien koosta riippuen. Pienten näytteiden valmistaminen kestää noin 60 minuuttia ja suurille 1,5 tuntia. Siksi valitse juurikkaat, jotka ovat samankokoisia kuin mahdollista.
Jäähdytä vihannes kokonaan, kuori pintakerros.
Leikkaa punajuuret keskikokoisiksi kuutioiksi.
Valmista säiliö säilytystä varten - puhdista lasipurkit ruokasoodalla, pese hyvin, steriloi sopivalla tavalla. Keitä kannet 5 minuuttia kiehuvassa vedessä.
Kuivaa astia kokonaan, täytä punajuurilla. Ram ei kovin tiukasti, jätä tyhjää tilaa päälle.
Valmista marinadi samaan aikaan. Kaada suodatettua vettä kattilaan, lisää kaikki määritetyt mausteet. Aseta astia liedelle, keitä marinadi keittämällä 2-3 minuuttia, kunnes sokeri- ja suolarakeet ovat täysin liuenneet. Kaada lopussa etikka, poista se lämmöltä.
Kaada kuuma marinaatti punajuuripurkkeihin. Jos haluat, että aihio ei ole kovin terävä, poista kuuma pippurikapseli ennen kaatamista.
Seuraavaksi pastöroi punajuuret purkissa. Aseta tämä työkappale tilavaan pannuun, aseta pohjalle silikonimatto tai paksu kangas, jotta lasiastiasi ei räjähtäisi. Kaada vettä aivan kaulaan, aseta liesi. Samanaikaisesti peitä purkki kannella, mutta älä kiristä. 0,5 litran purkkien pastörointiaika on 10 minuuttia nesteen kiehumisen jälkeen, 1 litran astioille - 15 minuuttia.
Poista kuumat tölkit vedestä kannattimien avulla, sulje ne välittömästi kierrekorkilla (tai tinalla) erityisellä ruuviavaimella. Aseta ne kyljelleen tarkistaaksesi käpristyksen tiiviyden - marinadi ei saa vuotaa.
Hidas jäähdytys kääri työkappale peitolla ja vie se noin 24 tunnin kuluttua viileään paikkaan, joka on poissa auringonvalosta.
Marinoiduilla punajuurilla korjattua voidaan säilyttää ongelmitta 6 kuukautta ja jopa pidempään.
Hyvää ruokahalua!
Jos pidät reseptistä, pidä siitä (kirjailija on erittäin tyytyväinen!) Ja tallenna se sosiaalisiin verkostoihin.
Kaikki kirjoittajan reseptit löytyvät verkkosivustolta: https://vilkin.pro
Tule käymään, lue, kommentoi, kokki ja jaa tuloksia!
Kaikki kulinaariset inspiraatiot :)
Ystäväsi ja auttajasi, Vilkin!