Tapaka-kana on Georgian keittiön käyntikortti. Ruokalaji, josta on tullut kultti Neuvostoliiton ravintoloissa.
Jokaisella kotiäidillä on omat vivahteensa tapaka-kanan ruoanlaittoon, mutta yksi asia pysyy samana: lintu paistetaan erityisessä valurautaisessa pannussa kuormitettuna (paina). Yksi astian nimen alkuperän versioista on peräisin vain saman nimisestä tapa-paistinpannusta. Ei ole väliä, jos tilalla ei ollut valurautaa paistinpannua puristimella. Lastina voit käyttää käytettävissä olevia keinoja.
Ehdotan puolestaan kokata ei aivan klassisen version kanasta. Paistamisen sijaan suosittelen, että paistat sen uunissa ritilällä. Ruokalaji osoittautuu vähemmän rasvaiseksi, mutta ei vähemmän aromaattiseksi.
Vilkin. Pro on ainutlaatuinen kulinaarinen yhteisö. Täältä löydät aina todistettuja reseptejä jokaiseen makuun.
Ainekset:
Kana - 1,2 kg.
Voi - 50 grammaa
Adjika - 2 rkl.
Suola - 1 tl
Tuore valkosipuli - 3 neilikkaa
Paprika - 1 tl
Korianteri - 0,5 tl
Saksanpähkinät - 3 kpl.
Fenugreek - 0,5 tl
Kuuma pippuri - 0,5 tl
Jauhettu kuivattu valkosipuli - 0,5 tl
Vesi - 50 ml.
Tuoreet yrtit - 1 nippu
Toimintatapa:
Valmista tarvittava ruokasetti. Maustesarjaa voidaan käyttää valmiina tai ostaa erikseen ja jauhaa se itse laastissa yhdessä suolan kanssa.
Ensimmäisenä marinadina voidaan käyttää Adzhika- tai tkemali-kastiketta.
Leikkaa kana pituussuunnassa rintaa tai selkää pitkin ja avaa se kuin kirja.
Leikkaamisen helpottamiseksi suosittelen välittömästi poistamaan ylimääräiset luut. Poista osa harjanteesta, rintalasta kylkiluilla, sisäelimet. Huuhtele liha juoksevan veden alla ja taputtele kuivaksi paperipyyhkeellä.
Aseta lintu taululle. Peitä folio, jotta työpinta ei tahraudu, ja lyö se pois erityisellä vasaralla.
Kun lyöt, kiinnitä huomiota paksuuntuneisiin alueisiin (rinnat, reidet) niin, että lihakerroksen paksuus on suunnilleen sama. Levyn liukastumisen estämiseksi sinun on laitettava sen alle pyyhe.
Voitele valmis kana adjikalla ja anna marinoitua 30-60 minuuttia.
Sulata voi mikroaaltouunissa 30 sekunnin ajan, lisää siihen mauste- ja suolaseos, sekoita. Levitä makuseos kypsennysharjalla lihan koko pinnalle.
Aseta kana ritilälle, jonka alle laita leivinlevy tyhjentämään ylimääräinen rasva.
Paista lintu uunissa, joka on esilämmitetty 180-200 asteeseen, tunnin ajan.
Harjaa vielä kuuma kana seoksella hienonnettuja yrttejä, valkosipulia, saksanpähkinöitä ja vettä. Loput voidaan käyttää kastikkeena.
Tarjoile kanan tapakaa pitaleivän, yrttien ja tuoreiden vihannesten kanssa.
Hyvää ruokahalua!
Kokeile uunissa paistettua aromaattista tapaka-kanaa ja nauti kaikkein vieraanvaraisimman maan vilkkaasta mausta!
Jos pidät reseptistä, pidä siitä (kirjailija on erittäin tyytyväinen!) Ja tallenna se sosiaalisiin verkostoihin.
Kaikki kirjoittajan reseptit löytyvät verkkosivustolta: https://vilkin.pro
Tule käymään, lue, kommentoi, kokki ja jaa tuloksia!
Kaikki kulinaariset inspiraatiot :)
Ystäväsi ja auttajasi, Vilkin!