Keksi- / pahvi- / murokakkujen ja kaikenlaisten makeiden sämpylöiden välikerroksille, "Pähkinät" / sämpylät kekseille sekä "Anthill" -kakun liimaaminen vohveleita, muita leivonnaisia ja jälkiruokia varten, resepti lempeälle, kevytrakenteiselle vaniljakastikkeelle maitotiiviste. Tiheyttä (tiheyttä) on helppo säätää.
Vilkin. Pro on ainutlaatuinen kulinaarinen yhteisö. Täältä löydät aina todistettuja reseptejä jokaiseen makuun.
Ainekset:
Maito - 500 ml
Sokeri - 40 g
Vaniljasokeri - 10 g
Jauhot - 3 rkl. l.
Voi - 100 g
Keitetty tiivistetty maito - 150 g
Vaiheittainen resepti:
Ota luettelossa olevat tuotteet, jos haluat tehdä vaniljakastiketta tiivistetyllä maidolla kakkuja, leivonnaisia ja muita leivonnaisia varten.
Jälleen sakeutta voidaan muuttaa. Nestemäisestä, virtaavasta tasaisesti tiheään. Esimerkissäni kerma on keskipaksu, se on silkkistä, sopii vohvelikakun kyllästämiseen. Mitä enemmän jauhoja, sitä paksumpi se on. Mutta älä liioittele sitä, se menettää makunsa. On myös tärkeää käyttää voita (ei margariinia) ja keitettyä tiivistettyä maitoa.
Ensinnäkin heitämme sokeria ja vehnäjauhoja maitoon. Vatkaa koko ajan vispilällä ympyrässä ja poista kaikki jauhot "saarekkeet". Jos tarvitaan soufflea, lisää jauhojen määrää.
Maustamiseksi lisää vaniljasokeria (voit myös prosessin lopussa).
Laitetaan maitoa jauhoilla ja rakeistetulla sokerilla ylempään tuleen (kohtalainen), kuumennetaan ja sekoitetaan jatkuvasti, vispilä. Emme anna tiheiden kerrosten laskeutua pohjaan ja palaa. Joten vähitellen, säännöllisesti lyömällä, kiehauta ja hauduta homogeeninen koostumus ilman hyytymiä.
Poistamme liedestä. Jäähdytä huoneenlämpötilaan.
Kasta korkealaatuisen voin palat maitovoiteeseen, sekoita, kunnes kaikki komponentit ovat täysin yhdessä.
Kerma on vielä lämmin tässä vaiheessa. Öljy sulaa, mutta se leviää tasaisesti ilman irtoamista. Muista, että suuri lämpötilakontrasti johtaa irtoamiseen ja voide on helppo pilata. Siksi öljyn tulisi olla pehmeää, noin huoneen lämpötilassa.
Lisää tiivistetty maito viimeiseksi, jatka työskentelyä vispilällä. Keitetty tiivistetty maito värjää ja kyllästyy karamellimaisella maulla. Varmista koostumuksen lopullinen johdonmukaisuus.
Ennen käyttöä säilytämme vaniljakastiketta tiivistetyn maidon ja voin kanssa kalvon tai kannen alla jääkaapin hyllyllä. Sitten kyllästymme kakkuja, tarjoillaan pannukakut, jäätelö jne.
Nauttia!
Jos pidät reseptistä, pidä siitä (kirjailija on erittäin tyytyväinen!) Ja tallenna se sosiaalisiin verkostoihin.
Kaikki kirjoittajan reseptit löytyvät verkkosivustolta: https://vilkin.pro
Tule käymään, lue, kommentoi, kokki ja jaa tuloksia!
Kaikki kulinaariset inspiraatiot :)
Ystäväsi ja auttajasi, Vilkin!