Pikuli on mausteilla marinoituja vihanneksia, lisätty erilaisia ruokia tai tarjoillaan kylmänä välipalana. Mausteisia, rapeaa, makeita ja hapan vihanneksia täydentävät voileivät tai hampurilaiset. Ne sopivat myös hyvin yhteen liharuokien kanssa. Sinappijyvät antavat alkupalalle erityisen maun. Kurkuma tarjoaa vihanneksille kauniin kultaisen värin ja on myös luonnollinen lääke moniin sairauksiin. Mausteiden käyttö viittaa siihen, että resepti on lainattu Englannissa intialaisesta keittiöstä.
Joten tänään säilytämme kurkut tällä tavalla. Määrätystä ainesosien määrästä lopputuote on 7 purkkia, joiden tilavuus on 0,5 litraa.
Jos olet huolissasi ilmoitetusta sokerin painosta, voit vähentää sitä. Sipulien määrä on myös valinnainen.
Vilkin. Pro on ainutlaatuinen kulinaarinen yhteisö. Täältä löydät aina todistettuja reseptejä jokaiseen makuun.
Ainekset:
Kurkut - 3,5 kg
Kurkuma - 2 tl
Sinappipavut - 4 rkl
Sipulit - 1 kg
Etikka 6% - 500 ml.
Sokeri - 300 grammaa
Suola - 70 grammaa
Jauhettu korianteri - 2 tl
Kuuma pippuri - maun mukaan
Jauhettu paprika - 2 tl
Toimintatapa:
Valmistelen tarvittavia tuotteita. Pesen kurkut hyvin kylmässä vedessä.
Jos tuoretta paprikaa ei ole saatavana, käytä kuivaa tai jauhettua paprikaa. Valkoetikan sijaan voit käyttää omenasiideriä tai rypäleen etikkaa.
Kuorin sipulit ja pilkkoin ne raastimella. Jos sinulla ei ole tätä työkalua, leikkaa se veitsellä.
Kurkkujen viipalointi on mielivaltainen. Valitsin aallotetun, käyttämällä olemassa olevaa laitetta. Älä viipaloi kurkkuja liian ohuiksi niin, että ne pysyvät ehjinä keitettäessä.
Laitoin hienonnetut vihannekset paksuun pohjaan kulhoon. Viiden litran kattila täytetään yläosaan liukumäellä. Infuusion aikana vihannesten massa laskeutuu.
Kaada kaikki mausteet, suola ja sokeri sipulin päälle.
Sekoitan ainekset hyvin niin, että mausteet jakautuvat tasaisesti.
Kaadan etikkaa. Tässä muodossa jätän vihannekset 3 tunniksi, kunnes mehu vapautuu.
Voit valmistaa 6-prosenttisen etikan etikka-esanssista laimentamalla se suhteessa: 1 osa olemusta 11 osaan vettä. Käytä ruokalusikallista mittalaitetta.
Vihannesten ollessa infusoituna valmistan steriilejä kannen kannuja. Tätä varten huuhdotaan ne juoksevan veden alla ruokasoodalla. Sitten täytän sen puoliväliin vedellä ja asetan sen steriloitavaksi mikroaaltouunissa 5-7 minuutiksi, kytkemällä sen päälle täydellä teholla. Jonkin ajan kuluttua otan purkit varovasti, tyhjennän kiehuvan veden ja annan niiden kuivua.
Täytän rautakannet kiehuvalla vedellä 5 minuutin ajan.
Kun mehu on tullut vihanneksista, laita pannu keskilämmölle, kiehauta ja vähennä sitä. Heti kun kurkkujen väri on muuttunut, noin 7-10 minuuttia kiehumisen jälkeen, laitoin alkupalan purkkeihin.
Sitten suljen ne tiukasti kannilla, käännän ne ylösalaisin, peitän peitolla ja annan jäähtyä kokonaan.
Nämä ovat rapeat purkitetut kurkut talvella.
Tämä resepti rakastaa perhettäni, joten nämä kurkut sisältyvät vuotuiseen luetteloon kesän talvivalmisteluista. Toivon, että nautit niistä myös.
Jos pidät reseptistä, pidä siitä (kirjailija on erittäin tyytyväinen!) Ja tallenna se sosiaalisiin verkostoihin.
Kaikki kirjoittajan reseptit löytyvät verkkosivustolta: https://vilkin.pro
Tule käymään, lue, kommentoi, kokki ja jaa tuloksia!
Kaikki kulinaariset inspiraatiot :)
Ystäväsi ja auttajasi, Vilkin!