Kreikan kielellä Moussaka on kerroksittain taitettujen vihannesten, lihan ja valkoisten kastikkeiden vuoka. Tämä ruokalaji yhdistää Välimeren, arabialaisen, turkkilaisen keittiön kulinaariset perinteet. Kreikkalaisessa moussakassa yksi pääainesosista on munakoiso ja béchamel-kastike. Loput vihannekset, kuten perunat ja kesäkurpitsat, ovat valinnaisia.
Klassisessa versiossa jauhelihaa tarvitaan lihakomponenttina. Periaatteessa se voidaan korvata millä tahansa muulla (kalkkunasta, vähärasvaisesta sianlihasta, naudanlihasta).
Vilkin. Pro on ainutlaatuinen kulinaarinen yhteisö. Täältä löydät aina todistettuja reseptejä jokaiseen makuun.
Ainekset:
Lihakastiketta varten:
Liha - 500 grammaa
Tomaattipasta - 2 rkl
Lampun sipulit - 1 kpl.
Valkosipuli - 2 neilikkaa
Suola - 0,5 tl
Jauhettua mustapippuria - maun mukaan
Seos italialaisia yrttejä - 1 tl
Kasviöljy - 2 rkl
Vesi - 0,5 kuppia
Béchamel-kastikkeelle:
Maito - 1 lasi
Jauhot - 1 rkl.
Voi - 1 rkl
Suola - 1 hyppysellinen
Muskottipähkinä - 1 hyppysellinen
Lisäksi:
Munakoiso - 3 kpl.
Nuori kesäkurpitsa - 3 kpl.
Perunat - 500 grammaa
Juusto - 50 grammaa
Kasviöljy - 1 rkl
Toimintatapa:
Valmistelen lihakastiketta varten tarvittavia tuotteita.
Jauheliha on suositeltavaa valmistaa itse. Kastikkeessa käytän laihaa sianlihaa.
Tomaattipastan sijaan voit ottaa purkitettuja tomaatteja omassa mehussaan.
Kierrän lihaa lihamyllyssä. Pilko sipuli ja valkosipuli.
Kuumennan kasviöljyä paistinpannussa. Paistan sipulia valkosipulilla ja lisää jauheliha. Jotta suuria lihapaloja paistettaessa ei muodostu, häiritsen, hieron jauhelihaa lusikalla.
Lisään tomaattipastaa ja vettä. Suolaa, lisää seos italialaisia yrttejä ja mustapippuria.
Ruhoa kastike matalalla lämmöllä, peitettynä kannella, kunnes ylimääräinen kosteus kiehuu. Tämä prosessi voi kestää 40 minuutista tuntiin.
Sillä välin valmistelen joukko tuotteita valkoista kastiketta varten.
Sulata kattilassa voi, lisää jauhot ja sekoita.
Kaadan vähitellen maitoa sekoittaen voimakkaasti vispilällä, jotta ei muodostu kokkareita. Tuo kastike sakeutumaan matalalla lämmöllä. Suolaa, lisää ripaus jauhettua muskottipähkinää. Otan sen pois tulelta ja jäähdytän sen.
Leikkain valmiit vihannekset aluslevyihin. Koska käytän nuoria perunoita, en kuori niitä, vaan huuhtele ne vain perusteellisesti harjalla ja kuivaa ne.
Ripottele munakoisot pienellä suolalla ja jätä hetkeksi, kunnes mehu vapautuu ja katkeruus poistuu.
Paistan vihanneksia grillipannulla, kunnes tunnusomaiset raidat ilmestyvät. Voitele sen pinta etukäteen pienellä määrällä kasviöljyä keittoharjalla.
Leivinastian valmistaminen. Levitin ensin perunat, sitten kerroksen kesäkurpitsaa ja munakoisoa.
Laitoin lihakastikkeen vihannesten päälle ja levitin jälleen kerrokset perunoita, kesäkurpitsaa ja munakoisoa.
Yritä pinota vihanneksia lähemmäs toisiaan niin, että niiden välissä on mahdollisimman vähän aukkoja.
Levitä päälle valkoinen bechamel-kastike. Koputan muotin työpintaan niin, että se täyttää kaikki aukot.
Lähetän lomakkeen uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen 40-45 minuuttia. 10 minuuttia ennen keittämistä ripottele raastetulla kovalla juustolla.
Kreikkalainen Moussaka munakoisoilla on valmis.
Runsas, kirkas ruokalaji ei vaadi ylimääräistä lisuketta. Se sisältää kaiken mitä tarvitset suuren yrityksen ruokkimiseen.
Hyvää ruokahalua!
Jos pidät reseptistä, pidä siitä (kirjailija on erittäin tyytyväinen!) Ja tallenna se sosiaalisiin verkostoihin.
Kaikki kirjoittajan reseptit löytyvät verkkosivustolta: https://vilkin.pro
Tule käymään, lue, kommentoi, kokki ja jaa tuloksia!
Kaikki kulinaariset inspiraatiot :)
Ystäväsi ja auttajasi, Vilkin!