Mistä tahansa supermarketista, jopa pienestä kaupasta, löytyy valtava valikoima makkaroita. Ihmiset ostavat niitä itselleen ja lapsilleen. Valitettavasti niiden koostumus ei ole aina niin hyvä kuin haluaisi, myös kalliiden vaihtoehtojen.
Kemialliset lisäaineet makkaroissa
Tavallinen ihminen ei voi kuvitella, mitä makkaroita tehtaissa valmistetaan. Lihan lisäksi käytetään erilaisia elintarvikelisäaineita. Suosituimmat ovat:
- Natriumnitriitti. Se on ollut käytössä useita vuosia, koska se antaa tuotteelle miellyttävän vaaleanpunaisen sävyn. Sen toinen etu on, että aine ei salli patogeenien kehittymistä tuotteessa.
- Heterosykliset amiinit. Nämä aineet sisältyvät kaikkiin makkaroihin ja makkaroihin poikkeuksetta.
- Suola. Itse asiassa tässä komponentissa ei ole mitään vikaa, mutta sen määrä makkaroissa ja puolivalmiissa lihavalmisteissa on erittäin suuri. Tästä syystä ei ole suositeltavaa kuluttaa halpoja lihatuotteita liian usein, koska voit ylittää sallitun suolamäärän ruokavaliossa.
- Natriumglutamaatti. Se on suosittu makua parantava aine, jota löytyy nykyään monista valmisruokista.
- Trans-rasvat. Tämä on vaarallisin lisäaine, mutta sitä käytetään useimmiten halvimpien makkaroiden valmistuksessa.
- Fosforihapposuolat. Näitä aineita tarvitaan pitämään kosteus tuotteessa. Ne on nimetty E450, 451, 452.
Mitä valmistajat voivat säästää?
On tärkeää ymmärtää, että minkä tahansa valmistajan tavoitteena on tuottaa voittoa. Siksi ne alentavat usein tuotantoprosessin kustannuksia käyttämällä erilaisia ainesosia, mutta eivät luonnollista lihaa.
Nämä sisältävät:
- Soijaproteiini. Se on suosittu kasviperäinen ainesosa, jota voidaan syödä. Tärkein haittapuoli on, että sillä ei ole mitään tekemistä lihan kanssa.
- Kollageeniproteiiniperäisin luista ja rustosta. Etiketissä sitä kutsutaan usein eläinproteiiniksi. Käytännössä ei biologista arvoa.
- Mekaanisesti luuttomaksi leikattu liha tai muulla tavalla tuotantojätettä.
- Emulsio. Tämä on iho, muut osat, jotka muistuttavat vaaleaa puuroa.
- Tärkkelys ja jauhot. Peruna- tai maissijauhoja käytetään useimmiten.
Roskachestvon asiantuntijat, jotka tarkastivat äskettäin venäläisten makkaroiden koostumuksen ja laadun kaupoissa, suosittelevat voimakkaasti kiinnittämään huomiota koostumukseen.
Joten hyvien makkaroiden tulisi sisältää koostumuksessaan: sianliha ja naudanliha, kananmunat, vesi, kuiva tai rasvaton lehmänmaito, mausteet, suola ja sokeri.
Miksi makkaroiden säännöllinen käyttö on vaarallista?
WHO: n havaintojen mukaan päivittäinen annos 50 g jalostettua lihaa (tässä luettelossa on makkaroita) lisää paksusuolen ja peräsuolen syövän kehittymisen riskiä lähes 20%.
Siten syövän todennäköisyys kasvaa merkittävästi, jos kulutat ainakin yhden makkaran päivässä. Lisäksi tämä tuote sisältyy WHO: n standardien mukaan niiden "luetteloon", jotka "varmasti" lisäävät syöpäriskiä.
Vertailun vuoksi organisaatio merkitsi kaiken tyyppistä punaista lihaa tuumorien muodostumisen "todennäköisten" riskien luetteloon. Mutta vaikka syötkin 100 grammaa punaista lihaa päivittäin, riski sairastua syöpään kasvaa 18%.
Viimeisimpien tietojen mukaan makkaroiden, kinkun ja muun lihan kulutukseen liittyy vuosittain noin 35 000 syöpäkuolemaa. Vertailun vuoksi: noin 700 000 ihmistä kuolee tupakointiin vuosittain.
Lisää mielenkiintoisia artikkeleita:
8 ruokaa, joita sinun ei pitäisi koskaan syödä
10 vaarallista ruokaa hammaskiilteelle
8 ruokaa, jotka johtavat dementiaan
Tykkää, kommentoi, jaa sosiaalisissa verkostoissa,tilaa kanavammeon paras palkinto meille!
Hyvä terveys ja kulinaarinen inspiraatio :)
Ystäväsi ja auttajasi, Vilkin!