Mononatriumglutamaatti on suosituin arominvahvistin elintarvikkeissa. Mutta kuten kävi ilmi, sen säännöllinen käyttö voi aiheuttaa näköongelmia. Ja tämä todistettiin japanilaisten tutkijoiden tekemillä tutkimuksilla.
Mitä tutkimus osoitti?
Professori Hiroshi Oguro Yhdessä tutkijaryhmän kanssa he tekivät mielenkiintoisen kokeen: he ruokkivat rotteja kuuden kuukauden ajan kolmella eri ruokaryhmällä. Ne jyrsijät, jotka saivat sen seurauksena suuren annoksen mononatriumglutamaattia (20% koko ruokavaliosta), alkoivat menettää näköään. Toinen eläinryhmä sai myös tämän lisäyksen, mutta pienempinä määrinä. Tutkijat havaitsivat, että he saivat myös verkkokalvolle vaurioita, mutta eivät niin vakavia. Mutta ne eläimet, joilla oli ruokaa ilman lisäaineita, voivat "ylpeillä" erinomaisesta näköstä.
Japanilaiset tutkijat päättelivät, että tämä ravintolisä sitoutuu verkkokalvon soluihin ja tappaa ne. Professori Hiroshi Oguron mukaan tämä on syy erityistyyppisen glaukooman yleiseen esiintymiseen itä-aasialaisilla, joissa ei ole sellaista oireita kuin silmänpaineen nousu.
Professori Jevgeni Egorov, joka johtaa Venäjän valtion lääketieteellisen yliopiston silmäsairauksien osastoa, korosti, että Venäjällä noin 25% kaikista glaukoomasta kärsivistä kärsii tällaisesta taudista. Japanissa niiden määrä on noin 45-55%. Ja hän uskoo, että Hiroshi Oguron tutkimus on erittäin tärkeää, koska hänen ansiostaan pystyttiin todistamaan, että tämä aine on apopotoosin - solukuoleman prosessin - aktivaattori.
Tältä osin annostuskysymys on edelleen avoin, koska kokeeseen osallistuneet jyrsijät saivat paljon enemmän ravintolisiä kuin ihmiset, jotka saavat niitä ruoan kanssa. Joten, glaukooma-asiantuntija Peng Ti Lontoossa työskentelevä Howe huomautti, että rottien ruokavaliossa oli paljon natriumglutamaattia - niiden annos oli monta kertaa suurempi kuin ihmisillä, jotka yksinkertaisesti syövät glutamaattiruokia sävellys.
Mutta hän huomautti myös, että jos syöt säännöllisesti pikaruokaa, puolivalmiita tuotteita, joissa perinteisesti on paljon tätä lisäainetta, verkkokalvon ongelmat voivat silti alkaa.
Mutta silti on olemassa useita vivahteita, jotka osoittavat tämän aineen mahdollisen vahingon ihmiskeholle. Ensinnäkin tutkijat eivät ole vielä pystyneet määrittämään kynnystä glutamaattiannokselle, joka on turvallinen ihmisille. On mahdollista, että se on merkittävästi pienempi kuin tutkimukseen osallistuvien rottien.
Monet asiantuntijoista ovat kuitenkin epäileviä näistä johtopäätöksistä - on vielä vaikea kuvitella miten henkilö voi kuluttaa yhtä paljon natriumglutamaattia päivittäin (jos syöt 1-1,5 kg päivässä, tämä on vähintään 200 g glutamaatti.
Mitä ruokia sinun tulisi ehdottomasti välttää?
Nykyaikaisen ihmisen ruokavaliossa on paljon natriumglutamaattia. Joissakin se on luonnollisesti läsnä, mutta monissa tuotteissa sitä lisätään maun parantamiseksi. Ja on toivottavaa luopua heistä varmasti. Tämän lisäaineen lisäksi ne sisältävät todellakin muita terveydellemme haitallisia aineita.
TOP 7 tuotetta:
- sirut;
- pikanuudelit;
- välipalat;
- Pikaruoka;
- puolivalmisteet (tämä voi sisältää myös makkaroita, makkaroita);
- soijakastike;
- valmiit salaattikastikkeet
Jos haluat tietää, missä tämä lisäosa on, lue koostumus huolellisesti: jos huomaat, että siinä on "natriumglutamaattia", "glutamaattia" tai "hiivauutetta", kieltäydy ostamasta.
Mutta on mahdotonta sanoa, että voit poistaa glutamaatin kokonaan ruokavaliosta. Ensinnäkin tämä ei toimi, koska tätä ainetta muodostuu luonnollisesti monissa meille tiedossa olevissa tuotteissa, kuten tomaateissa, juustossa ja kalassa.
Hiroshi Oguron tutkimus
Lisää mielenkiintoisia artikkeleita:
6 piilotettua ostos temppua ammattimaisilta ostajilta
8 ruokaa, joita sinun ei pitäisi koskaan syödä
Varoitus: Ranskalaiset perunat ja sirut ovat vaarallisia terveydelle
Tykkää, kommentoi, jaa sosiaalisissa verkostoissa,tilaa kanavammeon meille paras palkkio!
Hyvä terveys ja kulinaarinen inspiraatio :)
Ystäväsi ja auttajasi, Vilkin!