Lohen suolaamiseen tarvitaan vähintään ainesosia: itse kala, suola, sokeri ja jauhettu mustapippuri. Voit jättää rakeistetun sokerin pois, jos et pidä makeasta mausta. Monet lisäävät hienonnettua tilliä ruoanlaittoon, mutta on suositeltavaa antaa kalasuolan ensin vähintään päivän ajan, koska vihreät lisäävät sen happamuutta.
Lohi saa hieman suolatun maun 2. päivänä ja voimakkaasti maustetun 4. päivänä. Joka tapauksessa sinun on maistettava kala.
Ja nyt en enää osta kalliita valmiita kaloja kaupasta. Jokainen kotona on iloinen ja pyytää aina kokata lisää.
Vaiheittainen resepti:
Osta tuoretta lohiruhoa tai annoksia. Koska kala kuljetetaan tuoreena jäädytettynä, pyydä myyjää punnitsemaan jo sulanut, jotta nesteestä maksettaisiin mahdollisimman vähän.
Leikkaa iho vaa'oilla, jotta se ei kuori, jättäen vain kalafileet. Poista luut siitä - ne voidaan helposti poistaa jopa ilman pinsettejä. Leikkaa filee pieniksi annoksiksi parempaa suolaa varten ja huuhtele vedellä. Taputtele sitten paperipyyhkeillä.
Yhdistä suola, pippuri ja sokeri erillisessä kulhossa.
Hiero kutakin fileetä syvässä kulhossa valmistetulla mausteseoksella molemmin puolin. Aseta ne päällekkäin.
Peitä astia elintarvikekalvolla, jättäen vain pieni reikä. Tämä tehdään niin, että kalafileen pinta ei purkaudu, mutta ei heikkene.
Aseta astia jääkaappiin ja anna sen olla suolavedessä vähintään 2 päivää. Käännä kalaviipaleet kahdesti päivässä: aamulla ja illalla.
Määritetyn ajan kuluttua huomaat, että fileestä on tullut paljon nestettä - tämä on normaalia. Leikkaa pala ja maista se. Jos se sopii sinulle, lohi voidaan tarjoilla pöydälle. Jos kala ei tunnu suolaiselta, jätä se jääkaappiin vielä 2-3 päiväksi ja ota näyte päivittäin.
Leikkaa valmis suolattu lohifilee viipaleiksi ja laita astiaan. Se voidaan tarjoilla palasina ruis tai mustaa leipää, krutonkeja, torttuissa jne.
Ainekset:
- Lohi - 450 g
- Suola - 1 tl
- Sokeri - 1 tl
- Jauhettua mustapippuria - 0,5 tl
Kirjoittaja: Alena Prika
Mielenkiintoisia artikkeleita:
7 syytä, miksi sinun pitäisi syödä 7 pähkinää päivässä
9 ruokaa, joita saatat syödä väärään aikaan ja vahingoittaa itseäsi
10 ruokaa talvella: mitä sisällyttää ruokavalioon, jotta ei sairastu
Tykkää, kommentoi, jaa sosiaalisissa verkostoissa,tilaa kanavammeon paras palkinto meille!
Hyvä terveys ja kulinaarinen inspiraatio :)
Ystäväsi ja auttajasi, Vilkin!